Hoe maak je een hele New York Strip Steak uit?

Als je een biefstuk bakt, krimpt het vet sneller dan het vlees. Dit kan het sap uit de biefstuk persen en het moeilijk maken om te eten. Het trimmen van het vet vermindert ook het risico op opflakkeringen op de grill. Wanneer je een New Yorkse stripsteak snijdt, wil je niet al het vet verwijderen omdat het smaak aan het vlees toevoegt. Je wilt alleen het vet wegsnijden zodat je niet een groot deel ervan overhoudt.

• Leg de New York strip steak op een schone snijplank. Was je handen met afwasmiddel en warm water voordat je de biefstuk gaat snijden.

• Verwijder het overtollige vet met een scherp mes. Snijd de strook vet aan de zijkant van de New York strip steak tot 1/4 tot 1/8 inch dik. U hoeft de vetstrook niet gelijkmatig te snijden, maar snij niet in de biefstuk.

• Houd de biefstuk verticaal op de snijplank, zodat de dikke kant naar u toe is gericht. Snijd de vetstrook met een scherp mes elke centimeter door. Snijd in het vet, maar niet in het vlees. Zo voorkom je dat de steak krult tijdens het bakken door het krimpende vet.