Limabonen, in het zuiden ook wel boterbonen genoemd, hebben een bevredigende, zetmeelrijke textuur met een heldere bonensmaak. Limabonen worden beschouwd als peulvruchten en zijn volgens MayoClinic.com een gezonde aanvulling op uw dieet. Limabonen, evenals andere bonen, bevatten weinig vet, zijn rijk aan vezels en een bron van eiwitten. Het is moeilijk om verse limabonen te vinden, maar ze zijn direct verkrijgbaar in blik, ingevroren en gedroogd. Stem de vervanger voor limabonen af op de manier waarop je de bonen in het recept gebruikt.
Verse kekerbonen zijn zelden verkrijgbaar in de supermarkt. Gedroogde en ingeblikte garbanzo's zijn echter gemakkelijk te vinden. Vervang gedroogde kekerbonen door gedroogde limabonen in stoofschotels en soepen. Laat een nacht weken en kook dan in nauwelijks kokend water of bouillon tot ze gaar zijn.
Verse edamamebonen lijken op limabonen. Verwijder de buitenste schil en serveer warm met zout en peper. Edamame-bonen zijn een goede vervanging voor limabonen in succotash-recepten. Een van de eenvoudigste recepten vraagt om gelijke hoeveelheden verse maïs en limabonen, gekleed met zout, peper en boter. Voeg gehakte rode peper toe voor een vleugje kleur en een scheutje room voor rijkdom.
Tuinbonen zien eruit als limabonen en smaken hetzelfde. Tuinbonen zijn wat meer werk dan limabonen. De buitenste schil moet worden verwijderd. De bonen worden gekookt en de binnenste schil wordt vervolgens verwijderd. Het is gemakkelijk om je vingers te verbranden als je de binnenschaal verwijdert als je haast hebt.
Een grote witte boon met een melige textuur en een milde smaak, cannellinibonen zijn meestal verkrijgbaar in blik of gedroogd. Vervang ze door elk recept dat om ingeblikte limabonen vraagt. Limabonen hebben een sterkere smaak, dus fleur de cannellinibonen op met een scheutje citroensap of voeg ter compensatie wat gehakte peterselie toe.
