Boekweitmeel wordt gemaakt van gemalen gries en heeft een robuuste smaak die goed werkt voor gebakken goederen zoals snelle broden. Het is glutenvrij, waardoor het geschikt is voor mensen met coeliakie om te gebruiken bij het bakken.
Boekweitmeel heeft vergelijkbare eigenschappen als volkorenmeel, dus het is een goed alternatief om het in recepten te gebruiken in plaats van boekweitmeel. Bloem voor alle doeleinden kan worden vervangen door boekweitmeel.
Quinoa is een oergraan met een hoog eiwitgehalte en quinoameel heeft een romige, gebroken witte kleur. Hoe donkerder de kleur, hoe minder bewerking het is. Quinoameel kan kopje voor kopje worden gebruikt in recepten waarin boekweit wordt gevraagd.
Sojameel wordt verwerkt uit gepelde sojabonen en is er in drie varianten:volvet, laag vetgehalte en vetvrij. De volvette variant is een goede vervanger van boekweitmeel. Aangezien sojameel in opslag wordt verpakt, moet u het goed roeren voordat u het meet.
