Weten hoe u kip wilt bereiden en welke soorten kippen u de beste resultaten zullen geven, is de manier om een perfect gevogelte-avondmaal te hebben. Kippenvlees wordt taaier en magerder naarmate de vogel ouder is. Kippen worden genoemd naar de bereidingswijze die het beste is voor elk type.
Vleeskuikens zijn zes tot acht weken oud en wegen 2 1/2 pond. Friteuses zijn van vergelijkbare leeftijd, maar iets groter. Beide kippen worden op verschillende manieren bereid. Ze zijn zacht genoeg om te braden, of in stukjes gesneden om te braden of bakken.
Braadkippen zijn ouder, maar minder dan 8 maanden oud. Ze wegen over het algemeen tussen de 3 1/2 tot 5 pond. Dit zijn jonge kippen en omdat ze voor hun vlees grootgebracht worden, zijn ze mals genoeg om op wat voor manier dan ook te bereiden. Ze vormen een overvloedige maaltijd voor het hele gezin wanneer ze in hun geheel worden geroosterd. Ze produceren ook grotere stukken wanneer ze worden geslacht. Als je een hele kip in de supermarkt koopt, koop je meestal een braadpan.
Een stoofkip is ouder, meer dan 10 maanden en weegt 5 tot 7 pond. Deze kippen zijn taaier. Het zijn vaak geruimde legkippen. De beste manier om deze kippen te koken is langzaam en lang, zoals in een crockpot. Hun vlees is te vezelig en taai om te braden of te braden.
Sommige Aziatische markten verkopen hanen of hanen om op te eten. Dit zijn taaie vogels en moeten worden behandeld als stoofkippen. Kapoenen zijn gecastreerde mannelijke kippen. Ze groeien langzaam, nemen extra vet aan en produceren zeer mals, smaakvol vlees. Kapoenen worden geroosterd, gestoofd of gepocheerd. Een kip uit Cornwall is erg klein, slechts 1 tot 2 pond, en wordt meestal gevuld en gebakken, één per persoon.
