De bruiloft van mijn dochters verzorgen.

Vraag
Als moeder van de bruid is een van mijn taken om met een beperkt budget 210 mensen te voeden. Mijn dochter wil graag pasta serveren, met balletjes en een rode saus. Pasta met een Alfredo-saus. Caesarsalade met geraspte kaas en croutons en Costco-broodjes. Kun je me helpen met het inkopen van bulk voor zoveel mensen. Leg het alsjeblieft uit voor mij, want ik ben catering uitgedaagd !! Ex- hoeveel pond pasta, pond tomatensaus (van het nieuwe soort) Romaine sla.
Elk advies zal helpen.
Bedankt

Antwoord
Hallo Cheri, je hebt een heel eenvoudig, goedkoop menu en hoewel ik je kan helpen bij het kopen van de producten, is de echte vraag hoe ga je dat allemaal koken, alles op de juiste temperatuur houden en de bruiloft bijwonen of ervan genieten? Voordat ik u de hoeveelheden vertel die ik wil noemen om warme dingen warm te houden (boven 140 graden) en koude dingen koud te houden (onder 40 graden) Als u dit niet doet, neemt de kans op voedselvergiftiging toe. Het is ook meer aanwezig in grote hoeveelheden zoals deze dan kleine hoeveelheden zoals thuis. Hoewel je misschien niet wettelijk onder de nationale voedselcode valt, is het in feite om ziekte te voorkomen en een andere factor is dat als het 2 uur buiten zit, het weggooit, dit omvat vanaf het moment dat het van het fornuis komt en in de mond van de persoon. Voor zover ik 45-50 lbs speghetti, 45-50 lbs gehaktballen, 24-28 blikjes pastasaus zou krijgen (ik raad aan om hiermee te beginnen en als u het wilt verbeteren, kunt u dat doen), 35 lbs salade, 3 gal saladedressing. 8-12 pond croutons. Wat de Alfredo betreft, vind ik dat deze niet zo populair is en ik weet niet of je aan een mix denkt of helemaal opnieuw. Sommige mixen zijn erg goed en goedkoper om te maken. Welke kant je ook opgaat, ik zou ongeveer 5 gallons saus bedenken. Voor parmasion-kaas is ongeveer 2-3 pond voldoende, maar je hebt ongeveer 15 pond nodig als je de Alfredo helemaal opnieuw gaat maken.
Dit zou je een goede basis moeten geven om verder te gaan.
succes
gary