salmonella en e. coli

Vraag
wat is het verschil tussen e.coli en salmonella? zijn ze niet allebei van onvoldoende verhit vlees?

Antwoord
De Salmonella-kiem is eigenlijk een groep bacteriën; microscopisch kleine levende wezens die van de uitwerpselen van mensen of dieren naar andere mensen of andere dieren gaan. Er zijn veel verschillende soorten Salmonella-bacteriën. Salmonella-serotype Typhimurium en Salmonella-serotype Enteritidis komen het meest voor in de Verenigde Staten. Het is al meer dan 100 jaar bekend dat salmonella ziektes veroorzaakt. Ze werden ontdekt door een Amerikaanse wetenschapper genaamd Salmon.
E coli (escherichia coli) zijn in feite 4 klassen van enterovirulente E. coli (gezamenlijk de EEG-groep genoemd) die gastro-enteritis bij mensen veroorzaken. Onder deze is de enterohemorrhagische (EHEC) stam die wordt aangeduid als E. coli O157:H7.

E. coli is een normale bewoner van de darmen van alle dieren, inclusief de mens.

Wanneer aërobe kweekmethoden worden gebruikt, is E. coli de dominante soort die in de ontlasting wordt aangetroffen. Normaal gesproken heeft E. coli een nuttige functie in het lichaam door de groei van schadelijke bacteriesoorten te onderdrukken en door aanzienlijke hoeveelheden vitamines te synthetiseren.
Het is slechts een minderheid van de E. coli-stammen die ziekten bij de mens kunnen veroorzaken.