닭고기 달걀을 냉장고에 보관하는 것은 수년 동안 습관이었습니다. 이 운동은 미국에서 처음 시작되어 인도를 비롯한 많은 국가로 옮겨갔습니다. 냉장고를 살펴보면 계란만 보관할 수 있는 별도의 공간이 있습니다.
오늘날 과학자들은 닭고기 달걀을 냉장고에 보관하는 것은 건강에 좋지 않으며 이 새로운 연구에 대한 이유가 당신을 놀라게 할 것이라고 주장합니다. 우리 대부분이 계란을 냉장고에 보관하는 주된 이유는 살모넬라균 위험을 줄이는 데 도움이 된다는 것은 상식입니다.
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이와 함께 계란을 찬 온도에 보관하면 식중독을 줄이는 데도 도움이 됩니다. 따라서 계란의 맛도 향상됩니다. 계란을 냉장고에 보관할 필요가 없는 몇 가지 다른 이유가 있습니다. 살펴보시면 좋을 것 같습니다:
실온 계란은 베이킹에 좋습니다. - 굽는 것을 좋아하는 분들에게는 냉장 계란보다 상온 보관 계란을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 이유는 찬 달걀 흰자는 실온의 달걀 흰자보다 잘 휘젓지 않아 밀도가 높은 케이크가 되기 때문입니다.
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썩지 않음 - 최근에 실온 계란은 차가운 온도에 보관된 계란에 비해 빨리 썩지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다. 극저온에서 사용하기 위해 꺼내면 계란이 응고되기 때문에 냉장고에 계란을 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다.
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껍질에 있는 박테리아 - 유럽의 계란 마케팅 규정에 따르면 계란을 냉장 보관한 다음 실온에 두면 결로가 생길 수 있으며, 이로 인해 껍질에 박테리아가 번식하여 계란에도 들어갈 수 있다고 합니다. 섭취하는 것이 건강에 좋지 않습니다.
달걀에 큐티클이 포함된 경우 - 계란이 아주 신선하고 큐티클이 온전하다면 냉장보관하지 않아도 됩니다.
감염자(예외) - 계란이 살모넬라균에 감염되고 실온에 보관하면 계란 상자 전체가 박테리아에 감염된다는 사실을 알아야 합니다. 따라서 이러한 상황에서는 박테리아를 죽이기 위해 계란을 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
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계란을 냉장고에 보관하느냐 마느냐가 관건-비냉장 계란의 유통기한은 7~10일, 냉장은 30~45일이다. 따라서 계란을 포장한 당일이나 다음날 섭취하도록 하십시오.
