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브로콜리와 당근에 의존하는 습관에 빠지기 쉬울 수 있지만 요리 루틴에 새로운 채소를 가져오면 계속 흥미로워질 것입니다. 지역 농산물 직판장에 가서 시도하지 않은 것을 찾아 농부에게 가장 좋아하는 준비 방법을 물어보십시오.
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좋아요. 초보자 비건은 아침 식사를 스크램블 에그, 요구르트, 베이컨과 같은 스테이플을 포기하는 주요 장애물로 볼 수 있습니다. 아침 식사를 바꾸려면 Mark Bittman, New York Times 음식 칼럼니스트이자 VB6 요리책 저자 , 고구마에 도달합니다. "고구마가 아침식사로 인기가 없는 이유를 말해주세요. 오늘의 가장 디저트 같은 식사죠." 그는 전자레인지에서 부드러워질 때까지 10~15분 정도 가열한 다음, 구멍을 내고 따뜻한 메이플 시럽과 잘게 잘린 호두를 뿌렸습니다.
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아보카도는 지구상에서 가장 유덕한 과일 중 하나일 뿐만 아니라 섬유질과 단백질의 포만감을 주는 조합을 제공하므로 포만감을 더 오래 느낄 수 있습니다. 깍둑썰기하고 그릇에 넣고 파, 참깨, 스리라차, 라임 또는 레몬 주스, 무, 적양파와 같은 다양한 재료로 실험을 시작하여 토스트나 사이드 샐러드를 위한 맛있는 토핑을 만들어 보세요.
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치즈가 레시피에 깊이를 전달하기 위해 존재한다면(딱딱한 질감이 아니라) 견과류를 교환하세요. 이 소스와 잘 어울리는 소스는 페스토입니다. 파마산 치즈는 필요하지 않습니다! 비건 블로거 Aine Carlin, 곧 나올 Keep It Vegan의 저자 , 3/4 컵의 피스타치오와 1/2 컵의 호두를 맛있게 섞어서 치즈를 만듭니다. 견과류는 또한 샐러드, 파스타 또는 볶음을 장식할 때 치즈 대신 잘 어울립니다. 빠른 팁:마른 프라이팬에 황금색이 될 때까지 약한 불에 올려 풍미를 더하십시오.
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우리는 그것이 가게에서 산 것보다 더 맛있을 것이라고 약속합니다(그리고 20분 정도 소요됩니다). Bittman의 쉬운 조리법을 따르십시오:2컵의 끓는 물과 함께 믹서기에 1컵의 견과류를 넣으십시오. 펄스를 켜고 끈 다음(뜨거운 물이 분출되는 것을 방지하기 위해) 상단을 단단히 잡고 15초 동안 사용합니다. 15분간 가파르게 두었다가 체에 걸러(가하면 무명천으로) 가능한 한 많은 양의 우유를 짜내십시오. 병에 담아 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하세요.
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날이 갈수록 채소 위주의 요리가 기분이 나빠지기 시작할 수 있습니다. 핵심은 양념과 옷을 입는 방식을 바꾸는 것입니다. 새로운 고단백 채식주의 요리책의 저자 Katie Parker , 짭짤한 소스로 흥미를 유지하십시오:1/4 컵의 저염 간장을 함께 저어주세요. 땅콩 버터 1 1/2 큰 술; 흑설탕, 꿀, 토마토 페이스트 각 1큰술; 쌀 식초 1작은술; 그리고 으깬 고추가루 약간.
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브로일링은 음식, 특히 두부를 준비할 때 간과되는 방법이지만 전통적인 로스팅보다 짧은 시간 안에 좋은 구운 맛과 질감을 얻을 수 있습니다. 단단한 두부(비단이 열을 견디지 못함)를 1인치 두께로 십자 모양으로 자르고 황금색이 될 때까지 굽습니다.
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코코넛 밀크는 볶음과 수프에 질감을 더해주지만 유제품이 없는 휘핑크림에도 사용할 수 있습니다. 전지방 코코넛 밀크 캔을 밤새 냉장 보관하십시오. (없는 브랜드인지 확인하세요. 구아검). 캔을 열고 액체가 아닌 코코넛 크림의 두꺼운 층만 숟가락으로 떠냅니다. 스탠드 믹서의 볼에 크림을 넣고 치십시오. 바닐라 익스트랙과 소금을 약간씩 섞어주세요.
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