검정콩, 핀토콩, 흰색 콩, 신장 콩 또는 기타 콩을 요리하기 전에 조리 시간을 줄이고 열, 전기 또는 가스를 절약하기 위해 수분을 공급하는 것이 가장 좋습니다. 수분 공급은 또한 원두가 깨끗하고 잘 헹궈지도록 합니다. 콩을 오랫동안 불려두는 것도 콩을 먹은 후 가스가 축적되는 효소 축적을 줄이는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 불린 물은 항상 콩이 수분을 공급한 후에 버리십시오.
콩을 찬물에 철저히 헹구어 가공 공장을 통과한 먼지나 자갈을 제거하십시오.
큰 팬에 물을 채우고 빠르게 끓입니다. 콩을 넣고 약한 불로 줄인다. 불에서 내리기 전에 콩을 2~3분 동안 끓입니다.
냄비를 덮고 콩을 뜨거운 물에 4~16시간 동안 담그십시오. 오래 담가둘수록 조리 시간이 줄어듭니다. 밤새 몸을 담그는 것도 좋은 방법입니다.
콩을 버리고 물을 버리십시오. 냄비로 돌아가 신선한 물을 채우고 레시피의 지시에 따라 요리하십시오.
