용설란 시럽은 용설란 식물의 과즙에서 나옵니다. Gourmet Sleuth에 따르면 이 천연 감미료는 다른 감미료만큼 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다. 레시피에 따라 다른 액체 감미료를 대체할 수 있습니다. 용설란은 옥수수 시럽보다 더 달콤한 맛과 가벼운 질감을 가지고 있지만 대부분의 요리법에서 옥수수 시럽을 효과적으로 대체할 것입니다. 옥수수 시럽과 마찬가지로 아가베 과즙은 밝은 품종과 어두운 품종이 있습니다. 레시피와 개인 취향에 따라 하나를 선택하세요.
라이트 옥수수 시럽을 대체하려면 라이트 아가베 과즙을 선택하고, 다크 옥수수 시럽은 다크 아가베 넥타를 선택하십시오. 이렇게 하면 풍미 프로필이 유사하게 유지됩니다.
베이킹 후 촉촉한 질감을 지닌 구운 식품에 아가베를 사용하십시오. 하드 캔디 레시피나 얇고 바삭한 쿠키에 옥수수 시럽을 대체하기 위해 아가베를 사용하지 마십시오.
레시피의 옥수수 시럽 1컵당 아가베 과즙 ½컵과 물 1/3컵 또는 기타 레시피 액체를 사용하십시오. 예를 들어 레시피에 옥수수 시럽 2컵이 필요한 경우 아가베 시럽 1컵을 사용하고 레시피의 다른 액체를 2/3컵 늘리십시오.
화씨 25도에서 아가베를 사용하여 음식을 굽고 시간을 3~5분 늘리면 아가베 시럽이 음식을 더 빨리 갈색으로 만들 수 있습니다.
