Nigella 씨앗은 "Feast Food To Celebrate Life"의 저자인 Nigella Lawson에 따르면 접시에 양파, 신맛을 가져다주는 바삭바삭한 질감을 가진 작은 검은색 씨앗입니다. 블랙 커민 씨앗이라고도 합니다. 나이젤라 씨는 참깨만한 크기입니다. 씨앗은 동인도 요리에 자주 등장합니다. 그들의 풍미는 가열 또는 베이킹에 의해 향상됩니다. 전문 및 민족 시장에서 찾으십시오. 레시피에 필요한 경우 몇 가지 대체품이 있습니다.
레시피에 nigella 씨앗이 필요하므로 동일한 양의 셀러리 씨앗으로 대체하십시오. 양파 가루의 반 정도를 넣고 레몬즙을 짜내십시오. 이 혼합물은 새콤한 양파 맛과 함께 셀러리 씨의 아삭함을 가지고 있습니다.
참깨는 나이젤라 씨와 같은 맛이 나지 않지만 나이젤라 씨를 사용하는 이유가 색깔 때문이라면 검은깨로 대체하는 것이 좋습니다. 동일한 양을 사용하십시오.
커민은 고수 씨앗의 분말 형태입니다. 심으면 고수 씨앗은 실란트로라고도 하는 식물로 자랍니다. 3가지 맛이 다른 3가지 맛을 한번에 느낄 수 있습니다. 커민은 고수보다 더 강렬한 맛이 있습니다. 고수는 구웠을 때 약간의 산이 균형을 이루는 흥미롭고 견과류 향이 납니다. 실란트로는 남서부 요리에 선호되는 밝은 녹색의 허브 향을 가지고 있습니다. 커민 가루는 맛을 위해 나이젤라 씨에 가장 가깝습니다.
양파를 갈아서 걸러내고 나이젤라 씨 대신 주스를 사용합니다. 시간이 부족하면 액화 설정에서 믹서기에 양파를 넣고 펄프를 사용하십시오.
