Nestle Carnation은 Coffee-Mate를 유당이 없고 유제품이 아닌 크리머로 광고합니다. 1961년에 분말 형태로 처음 도입되었고, 냉장 보관해야 하는 액체 형태가 1989년에 도입되었습니다. 제품의 액체 형태와 분말 형태 모두 널리 사용됩니다.
분말 및 액체 Coffee-Mate에는 모두 옥수수 시럽 고체가 포함되어 있습니다. 옥수수 시럽 고체는 옥수수 시럽의 결정화된 형태입니다. 옥수수 시럽은 옥수수 전분에 물과 소량의 염산을 첨가하여 만듭니다. 그런 다음 혼합물은 전분 분자가 분해되어 설탕으로 전환되는 압력 하에서 가열 과정을 거칩니다. 고체 형태는 이것의 증발된 형태이다. 이것은 당도를 높이기 위해 추가 가공이 필요한 고과당 옥수수 시럽의 형태가 아닙니다.
액체 형태와 분말 모두에 대한 성분 목록에는 부분적으로 경화된 오일이 포함됩니다. 성분 목록에 따르면 여기에는 대두, 면실, 팜 커널 또는 코코넛 오일이 포함될 수 있습니다. 콘시럽 고형분에 이어 두 번째 성분입니다. Harvard School of Public Health에 따르면 부분적으로 수소화된 오일은 동맥을 손상시키는 저밀도 지단백질(LDL) 수치를 증가시킵니다. 이러한 오일은 "트랜스 지방"이라고도 하며 생산 비용이 저렴하고 가공되지 않은 오일만큼 빨리 상하지 않습니다.
카제인 나트륨은 Coffee-Mate를 포함한 많은 비유제품에 존재하는 우유 유래 단백질입니다. 첨가제는 원래 우유에서 유래하지만 화학 전환 과정에서 분자 구성이 원래 형태와 다릅니다. 크리머에 카제인 나트륨을 포함하는 주요 목적은 유제품 풍미를 제공하고 크리머를 두껍고 크림 같은 모양으로 만드는 것입니다. 카제인 나트륨이 함유된 Coffee-Mate 및 기타 비유제품 식품이 코셔인지에 대해 유대인 사회에서 약간의 논란이 있습니다. 일부 정통파 신도들은 유제품이 원래 우유에서 파생되었기 때문에 유제품 과학자와 정부 규제 기관이 아니라고 주장하지만 여전히 유제품이라고 주장합니다.
식품의 인산이칼륨은 항응고제 역할을 합니다. 안전성에 대한 연구는 미비하나 식품의약품안전처에서는 안전한 제품으로 평가하고 있다. 국제 식품 첨가물 위원회(International Food Additives Council)에 따르면 인산염은 뼈 형성과 성장에 필수적인 영양소입니다.
모노 및 디글리세리드는 오일에서 파생된 지방입니다. 그들의 목적 중 하나는 식품에 일관된 질감을 부여하는 것입니다. 이들은 건조 및 액체 제품 모두에 존재합니다. 모노 및 디글리세리드는 글루텐을 포함하지 않으며 빵을 부드럽게 유지하고 캐러멜이 너무 끈적거리지 않으며 오일이 분리되는 것을 방지합니다. 그들은 섭취하는 것이 안전하지만 공익 과학 센터에서는 고도로 정제된 설탕, 밀가루, 설탕 또는 지방이 포함된 제품에 가장 자주 사용된다고 말합니다.
나트륨 알루미노실리케이트는 나트륨, 알루미늄, 규소 및 산소를 포함할 수 있는 화합물입니다. 이 화합물에는 고결 방지제인 합성 제올라이트도 포함되어 있습니다. 분말 및 액체 제품 모두 알루미노규산나트륨을 함유합니다. 장석과 같은 일부 암석은 알루미노실리케이트입니다. 이 화합물은 이와 관련된 심각한 건강 위험이 없습니다.
Coffee-Mate는 인공 향료와 아일랜드 연안에서 흔히 볼 수 있는 붉은 해조류 파생물인 카라기난을 함유하고 있습니다. 크리머에 포함된 향료에 관한 다른 정보는 없지만 카라기난은 아일랜드에서 젤라틴 및 증점제로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 카라기난, 특히 가공된 형태에 대한 우려가 있습니다. 그러나 Eden Organics에 따르면 원숭이가 카라기난을 섭취한 7년 연구에서는 부작용이 없는 것으로 나타났습니다.
