2009년 National Marine Fisheries Services에서 발표한 설문 조사에 따르면 참치는 미국에서 두 번째로 인기 있는 해산물입니다. 참치를 통조림으로 보존하는 것이 가장 쉬운 방법입니다. 참치는 요리 한 다음 물이나 기름에 포장합니다. 통조림 공정은 참치가 상하기 시작하기 전에 최대 4년 동안 지속되도록 합니다.
소비자는 참치 통조림을 구매할 때 소금물에 담근 참치, 기름 또는 물 중에서 선택할 수 있습니다. 후자의 두 가지가 가장 인기가 있습니다. 기름에 든 참치는 물에 든 참치보다 거의 2배의 칼로리를 가지고 있습니다. 평균적으로 샘물에 담근 참치는 1인분에 220칼로리, 기름에 담근 참치는 331칼로리입니다. 그러나 건강에 더 큰 영향을 미치는 참치 샐러드를 만들기 위해 많은 사람들이 사용하는 것은 마요네즈입니다. 참치는 물에 담가 2큰술을 섞는다. 마요네즈 1컵은 참치 기름에 1숟가락만 넣고 섞은 것보다 지방이 많다. 마요네즈.
미국 식품의약국(FDA)에 따르면 참치 통조림은 사용하기 전에 물과 기름을 제거해야 합니다. 통조림 참치에서 가능한 한 많은 물과 기름을 빼내기 위해 체를 사용해야 합니다. 그런 다음 참치는 체에 2분 이상 놔둬야 합니다. 이 지침은 실험실 분석을 위해 참치 샘플을 준비하는 사람들을 위한 것이지만 가정 소비자에게도 똑같이 잘 작동합니다. 또는 뚜껑을 통해 액체를 걸러내거나 스트레이너를 사용하여 참치를 배수합니다.
참치의 물기를 빼도 수은은 수용성이 아니기 때문에 수은 농도를 낮추지 않습니다. 또한 기름과 달리 물에는 여분의 지방과 칼로리가 포함되어 있지 않기 때문에 섭취하게 될 칼로리와 지방의 양을 줄이지 않습니다. 그래도 물을 빼면 참치를 요리법에 더 쉽게 사용할 수 있습니다. 참치 통조림은 일반적으로 마요네즈, 양파, 오이 및 조미료의 일부 조합인 참치 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 그런 다음 이 페이스트를 샌드위치와 크래커에 바르십시오. 통조림 참치는 파스타나 샐러드 채소에 뿌릴 수도 있습니다. 물기를 빼지 않으면 참치는 물기가 너무 많아 참치 샐러드나 파스타에 사용할 수 없습니다. 통조림 참치를 바로 드시고 싶다면 물을 버리지 않아도 됩니다.
소비자들은 위에서 언급한 이유로 참치 통조림에서 기름을 빼기도 하지만 기름에는 여분의 지방과 칼로리가 많이 포함되어 있기 때문입니다. 또한 기름의 미끌미끌한 질감이 어떤 사람에게는 거슬릴 수 있습니다. 이러한 이유로 참치 통조림을 구입하는 많은 소비자들은 생선을 씻어서 남은 기름을 제거한 후 조리법이나 참치 샐러드에 사용하기도 합니다. 그러나 건강한 오메가-3 산은 참치에서 주변 기름으로 침출됩니다. 따라서 기름을 빼면 유익한 지방산도 배출됩니다.
