날카롭고 가벼우며 녹슬지 않는 세라믹 칼은 일반적인 강철 칼보다 칼날을 오래 유지하지만 부서지기 쉽습니다. 도자기 칼을 잘 관리하고 가장 좋은 물건에만 사용하면 칼날이 무뎌지지 않고 몇 년을 갈 수 있습니다. 그렇게 할 때 세라믹 칼은 특별한 주의가 필요합니다. 오래된 수동 숫돌이 그 트릭을 수행하는 것이 아닙니다. 일부 세라믹 칼 판매자는 평생 연마를 제공합니다.
날 표면을 중성 주방 세제와 깨끗한 물로 헹군 다음 조심스럽게 문질러 깨끗하고 부드럽고 보푸라기가 없는 천으로 말립니다. 이렇게 하면 음식물이나 잔여물을 제거하는 데 도움이 되어 샤프닝 과정을 보다 효과적으로 수행할 수 있습니다.
적절한 샤프너를 선택하십시오. 세라믹 블레이드의 경우 슬롯형 전기 칼 숫돌이 필요하며 이상적으로는 세라믹용으로 특별히 제작된 모델입니다. 어떤 경우에도 연마기에는 다이아몬드 연삭 디스크 또는 약 180방 등급의 다이아몬드 연마 벨트가 있어야 합니다.
숫돌을 단단하고 평평한 표면에 놓고 숫돌을 켭니다. 일반적으로 측면에 있는 버튼을 누르고 있습니다. 손잡이와 가장 가까운 부분인 힐이 먼저 덮이도록 칼날을 숫돌의 왼쪽 또는 오른쪽 슬롯에 삽입합니다. 블레이드의 전체 가장자리(뒤꿈치에서 끝 부분까지)가 슬롯을 천천히 통과하도록 핸들을 뒤쪽으로 부드럽게 잡아당깁니다. 팁이 날카롭게 되도록 약간 "위에서 바깥으로" 동작을 사용하고 끝이 슬롯에서 나올 때 핸들을 올립니다.
이 과정을 한 슬롯에서 약 3~5회 반복한 다음 반대쪽 슬롯에서 약 3~5회 반복하여 날이 양쪽에서 고르게 날카로워지도록 합니다. 신선한 과일이나 신선한 채소 조각에 칼을 테스트하십시오. 필요한 경우 선명하게 하는 과정을 반복합니다. 다시 한 번 더 양쪽을 같은 양으로 연마합니다.
