메이플 시럽은 색상에 따라 미국 농무부에서 등급이 매겨집니다. 가장 밝은 색상은 A 등급으로 밝은 호박색에서 어두운 호박색까지 다양합니다. B 등급 메이플 시럽은 소매 시장에서 가장 진하지만 식료품점에서는 자주 볼 수 없습니다. 시중에서 흔히 볼 수 있는 A급 메이플 시럽보다 메이플 향이 더 강하다. 요리사는 강한 메이플 향이 필요한 레시피에 등급 B 메이플 시럽을 사용합니다. B 등급 메이플 시럽을 찾을 수 없으면 B 등급 메이플 시럽을 원래 사용하는 방법에 따라 대체물을 선택하십시오.
등급 B 시럽은 등급 A 시럽과 동일한 용도로 사용됩니다:베이킹, 요리 및 팬케이크 토핑. 등급 B 시럽을 동일한 양의 등급 A 메이플 시럽으로 교체하십시오. 가능한 경우 진한 호박색 등급 A 시럽을 찾으십시오. 그렇지 않은 경우 찾을 수 있는 가장 어두운 순수한 메이플 시럽을 사용하십시오. 선택하는 시럽의 색상이 밝을수록 메이플 향이 덜 난다는 점을 염두에 두십시오.
메이플 향이 그다지 중요하지 않은 감미료를 위해 구운 식품에 등급 B 시럽을 사용하는 경우 설탕을 대신 사용하십시오. 메이플 시럽 3/4컵을 과립(백) 설탕 1컵으로 교체하고 레시피의 액체를 3 tbsp 늘립니다. 설탕 1컵을 추가할 때마다. 1/4 tsp를 제거하십시오. 교체하는 메이플 시럽 1컵당 건조 재료의 베이킹 소다. 베이킹을 위해 오븐 온도를 화씨 25도 올리되 요리 시간은 동일하게 유지하십시오. 메이플의 풍미를 더하려면 메이플 엑기스를 추가하거나 백설탕 대신 메이플 슈가를 사용하십시오. 1/2 ~ 1 tsp를 추가하십시오. B등급 메이플 시럽 대신 설탕을 사용하여 손실된 메이플 맛을 향상시키기 위해 백설탕을 대용으로 사용하는 레시피의 액체 재료에 베이킹 통로에서 메이플 향료 추출물을 첨가했습니다. 백설탕 대신 메이플 설탕을 사용하려면 메이플 시럽 1/2컵을 메이플 설탕 1/2~3/4컵으로 교체하세요. 메이플 설탕으로 대체된 메이플 시럽 1/2컵마다 레시피에 있는 액체를 1/4컵 더 추가합니다. 인터넷, 메이플 시럽 생산자 또는 고급 식료품점에서 메이플 설탕을 찾으십시오.
어두운 등급 B 시럽을 찾을 수 있는 가장 어두운 꿀로 교체하십시오. 꿀은 출처와 시기에 따라 어둡게 변합니다. 메밀과 밤 꿀은 모두 일관되게 어둡습니다. 요리, 베이킹 또는 테이블 시럽 응용 프로그램에서 메이플 시럽 대신 꿀을 1:1 비율로 사용하십시오.
다크 옥수수 시럽, 버터 및 메이플 향료 추출물을 사용하여 베이킹에 사용하기 위해 B 등급 메이플 시럽을 빠르게 대체할 수 있습니다. 다크 옥수수 시럽과 메이플 향료 추출물은 모두 슈퍼마켓의 제과점이나 향신료 코너에서 구입할 수 있습니다. 냄비에 다크 콘시럽 3/4컵과 버터 1/4컵을 약한 불에서 합칩니다. 버터가 녹고 두 가지가 결합될 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다. 불에서 팬을 제거하고 1/2 ~ 3/4 tsp로 저어줍니다. 메이플 향료 추출물. 더 강한 메이플 풍미를 위해 더 많은 추출물을 사용하십시오. 이것은 시럽 대용 1 컵을 만듭니다. 이 혼합물을 테이블 시럽으로 사용하여 B 등급 시럽을 대체하거나 구운 식품의 메이플 시럽 1컵을 대체하십시오. 진한 옥수수 시럽을 사용하면 B 등급 메이플 시럽의 어두운 색상을 재현하고 더 많은 향료 추출물을 추가하면 B 등급 시럽의 더 강한 메이플 풍미를 반영합니다.
