농장에 산란계를 키우기로 한 결정은 다양한 요리법에 준비하고 통합할 수 있는 농장의 신선한 달걀을 풍부하게 가져올 수 있는 결정입니다. 그러나 달걀을 수집할 때부터 보관할 때까지 알을 적절하게 취급하는 일과를 개발해야 안전하게 먹을 수 있고 온전한 상태로 유지할 수 있습니다.
산란계를 닭장에 키우면 매일 아침 알을 모으기 위해 어디로 가야 하는지 알게 될 것입니다. 새들이 자유롭게 방목하도록 허용하면(자신의 의지에 따라 농장을 돌아다니며) 가장 잘 알려지지 않은 곳에서도 알을 낳는다는 것을 알게 될 것입니다. 암탉이 누워있는 여러 장소를 찾으면 매일 다시 확인할 수 있습니다. 다른 위치에서 달걀을 찾았지만 얼마나 오래 있었는지 모르는 경우 별도의 바구니에 넣을 수 있습니다. 집으로 돌아가면 그릇에 물을 채우고 신비한 알을 물에 담을 수 있습니다. 옆으로 가라앉으면 먹어도 괜찮을 것입니다. 계란이 똑바로 세우거나 뜨면 계란이 수분을 일부 상실한 것이므로 버려야 합니다. 계란을 수집할 때는 계란이 깨지는 것을 방지하기 위해 패딩이 있는 용기나 바구니를 가져갑니다.
수집 후 각 계란을 검사하되 청소하기 전에 균열이 없는지 확인하십시오. 깨진 계란은 버리세요. 계란을 닦으려면 작은 접시에 미지근한 물을 채우고 염료나 향이 첨가되지 않은 순한 주방 세제를 몇 방울 떨어뜨리십시오. 종이 타월에 비눗물을 적신 후 계란 바깥쪽을 부드럽게 문질러 닦아냅니다. 미지근한 흐르는 물에 계란을 잡고 깨끗한 종이 타월로 두드려 물기를 제거하십시오. 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 외피가 손상되어 오염될 수 있습니다. 거친 세제, 비누 또는 연마성 청소 도구도 사용하지 마십시오. Colorado State University Extension의 정보에 따르면 계란을 1갤런의 물과 1티스푼의 혼합물에 담가 세척한 후 계란을 소독할 것을 제안합니다. 가정용 무향 표백제. 계란을 담근 후 두드려 말리십시오.
계란을 보관하는 가장 좋은 장소는 화씨 35도에서 40도 사이의 온도로 설정된 냉장고입니다. 일부 냉장고에는 문에 계란을 넣을 수 있는 공간이 있지만 일반적으로 문의 온도는 제품 내부의 나머지 부분보다 따뜻하므로 선반에 계란을 놓는 것이 좋습니다. 오래되고 깨끗한 계란 상자나 용기에 보관하십시오. Colorado State University Extension의 정보에 따르면 신선한 계란을 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다.
계란을 준비할 때는 날 것으로 먹지 않고 익히는 것이 중요합니다. 날달걀이나 덜 익힌 달걀은 발열, 경련 및 설사와 같은 위장 문제를 일으킬 수 있는 박테리아인 살모넬라 엔테리티디스(Salmonella enteritidis)의 위험이 있습니다. 달걀 노른자는 묽지 않고 단단해질 때까지 요리하고 달걀이 포함된 요리는 화씨 160도 이상의 온도에서 요리하십시오. 익힌 달걀이나 날달걀은 실온에서 2시간 이상 보관하지 마세요.
