단단하고 바삭바삭하고 부드러운 시트러스 향이 나는 토마틸로는 오븐에 구워야 맛이 더 좋아집니다. 로스팅은 토마틸로의 신맛을 부드럽게 하고 당분을 감소시켜 달콤하고 복합적인 풍미와 향을 발달시킵니다. 로스팅은 또한 단단한 살을 부드럽게 하여 수프, 살사, 퓌레에 잘 어울립니다. 토마틸로를 그대로 제공하려면 통째로 굽고, 퓌레로 만들고 싶다면 굽기 전에 깍둑썰기하십시오.
오븐을 화씨 375도로 가열하십시오. 방울토마토를 물로 헹구고 끈적한 잔여물이 남지 않을 때까지 부드럽게 문지릅니다.
토마토를 말리고 식물성 기름을 얇게 바르십시오. 얕은 접시에 토마토 줄기가 아래로 가게 놓고 오븐에 넣습니다.
30분 볶은 후 토마토를 뒤집습니다. 토마토가 부드러워지고 포크로 쉽게 찔릴 때까지 계속 볶습니다. 총 조리 시간은 약 1시간입니다.
