Duck l'orange는 새콤한 감귤 소스에 구운 오리를 결합합니다. 이름은 프랑스어이지만 요리 자체는 프랑스와 이탈리아에서 수백 년 동안 제공되었습니다. Duck l'orange는 1970년대에 북미와 영국에서 매우 인기가 있었지만 나중에는 인기를 잃었습니다. 이 요리는 여전히 일부 레스토랑과 많은 가정에서 흔히 볼 수 있습니다. 다양한 전분 및 야채와 함께 제공될 수 있지만 일부 반주는 전통적입니다.
푸성귀구운 오리 a l'orange는 양배추, 순무, 아루굴라 등을 포함한 다양한 찐 야채와 잘 어울립니다. 이 채소는 깨끗이 씻어 버터나 오리 기름에 볶아서 준비하세요. 양념과 육수를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓인다. 순무 채소는 단독으로 또는 뿌리와 함께 제공될 수 있습니다. 채소는 눅눅해져서 맛을 잃을 수 있으므로 너무 익히지 마십시오. 삶은 채소가 끓지 않도록 하십시오.
채소찌거나 구운 야채도 오리 오렌지를 보완합니다. 그들의 가벼운 맛은 오리의 풍부함과 대조되어 지나치게 무거운 맛에서 휴식을 제공합니다. Rachel Ray는 쌀, 아몬드, 파, 파슬리로 찐 얇게 썬 아스파라거스와 함께 오리 로오렌지를 제공할 것을 권장합니다. BBC는 향긋한 올리브 오일을 가볍게 코팅한 구운 브로콜리를 제안합니다.
쌀야생 쌀과 일반 쌀 모두 오리 로랑주를 위한 훌륭한 반찬이 됩니다. Rachel Ray가 추천하는 것처럼 닭고기 육수에 백미를 삶아 고소한 필라프를 제공하거나 이 진한 맛의 요리에 일반 쌀을 곁들여 보세요. 야생 또는 현미는 더 깊고 영양가 있는 풍미와 건강한 통곡물을 제공하지만 요리하는 데 훨씬 더 많은 시간이 필요할 수 있습니다. 현미는 스토브에서 최대 1시간이 소요되지만 야생 쌀은 더 오래 걸릴 수 있습니다. 시간적 여유가 있는 요리사는 준비 시간을 단축할 수 있는 반숙 밥을 선택할 수 있습니다.
감자들감자는 오리 오렌지를 위한 좋은 배경이 됩니다. 단순히 찌거나 구우거나 삶으면 상대적으로 평범한 맛이 오리의 풍부함과 대조됩니다. 그러나 일부 요리사는 풍부한 감자 요리도 포함하는 것을 선호합니다. ABC Adelaide의 Simon Bryant는 크림, 버터, 파마산 치즈가 듬뿍 들어간 프랑스 오그라탕 요리인 도피누아즈 감자를 추천합니다.
