긴 하루를 마치고 요리할 기분이 들거나 예상치 못한 손님이 집 앞에 나타나더라도 냉장고에 맛있는 홈메이드 음식이 숨겨져 있다는 사실에 위안이 됩니다. 감자 팬케이크는 유제품이 들어 있지 않기 때문에 잘 얼지만, 다른 음식과 마찬가지로 한 번 얼린 상태에서 맛을 유지하는 데에는 한계가 있습니다.
이론적으로 감자 팬케이크는 무기한 저장할 수 있지만 미국 농무부는 권장하지 않습니다. 음식은 상하지 않지만 무기한 저장하면 맛이 바뀝니다. 요리가 완성되는 순간과 같은 맛을 내는 감자전을 드시려면 2~3개월 이내에 냉동실에서 꺼내세요.
모든 식품은 장기간의 냉동으로 인해 결국 변형됩니다. 레시피에 사워 크림 토핑이 필요한 경우 얼기 전에 사워 크림을 제거하십시오. 사워 크림은 얼었다가 해동하면 분리되어 물이 됩니다. 마늘, 후추와 같은 특정 향신료와 음식은 쓴맛이 나는 반면, 양파나 피망과 같은 다른 향신료나 야채는 장기간 얼면 맛이 변합니다. 소금은 또한 지방으로 만든 음식이 산패하는 경향을 증가시키므로 국립식품보존센터는 음식이 해동될 때까지 조미료를 최대한 많이 보관할 것을 권장합니다.
감자 팬케이크를 가능한 한 빨리 식힌 다음 방습 종이로 싸거나 밀봉 가능한 냉동 백에 넣으십시오. 가능하면 나중에 사용할 수 있도록 적절한 양으로 포장하십시오. 포장 겉면에 내용물과 냉동 날짜를 적습니다. 박테리아와 기타 미생물을 파괴하려면 팬케이크를 즉시 냉동하고 냉동고가 화씨 0도를 유지해야 합니다.
팬케이크는 재가열할 수만큼만 꺼내고, 즉시 재가열할 계획이 없다면 냉장고에서 해동하세요. 식품을 실온에서 해동하는 것은 안전하지 않습니다. 화씨 325도의 오븐에서 팬케이크를 해동했다가 다시 데울 수도 있습니다. 팬케이크가 해동된 후 냄새가 나거나 "떨어지는" 경우 "의심스러운 경우 버리십시오"라는 속담을 따르십시오.
