스시를 만들기 위해서는 올바른 종류의 쌀이 있어야 합니다. 집에서 요리할 때 다양한 쌀을 시험해보고 싶은 마음이 들 수도 있지만 전통적인 일본 쌀을 사용하는 것이 가장 좋다는 것을 알게 될 것입니다. 재스민 쌀은 일반적으로 스시 쌀에 적합한 품질을 가지고 있지 않습니다.
재스민 쌀 그의 독특한 맛. 그것은 쌀의 "향기로운 가족"의 일부이며 달콤하고 견과류 향이납니다. 스시에서 밥맛이 눈에 띄어서는 안 된다. 쌀의 순한 맛이 안에 들어있는 식초와 생선이나 야채의 맛을 끌어낸다는 생각입니다. 재스민 쌀의 독특한 맛이 다른 맛을 압도하여 좋지 않은 선택이 됩니다.
스시를 함께 유지하는 열쇠는 끈적 끈적한 질감으로 요리되는 쌀을 사용하는 것입니다. 단립밥은 글루텐이 외부에 더 많이 함유되어 있어 밥이 뭉치지 않고 찰싹 달라붙습니다. 전통적인 재스민 쌀은 긴 곡물 쌀입니다. 밥을 지으면 밥알이 뭉치지 않고 쫄깃한 식감이 특징이다. 스시용으로 사용하면 롤이 떨어져 나갑니다.
재스민 쌀의 가장 전통적인 형태는 장립 품종이지만 때때로 단립 품종을 찾을 수 있습니다. 핀치에서이 다양성을 초밥에 사용할 수 있습니다. 그것은 스시의 맛을 바꾸지만 롤은 여전히 붙어 있습니다. 당신이 실제로 짧은 곡물 품종을 가지고 있는지 확인하기 위해 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 패키지에 단어가 포함되어 있지 않으면 긴 결 스타일을 가지고 있다고 가정하십시오.
초밥에 사용하는 가장 좋은 쌀은 단립 일본 쌀입니다. "초밥", "일본 쌀" 또는 "자포니카 쌀"이라는 이름을 찾으십시오. 일반적으로 식료품점의 아시아 식품 섹션에서 이러한 품종을 찾을 수 있습니다. 상점에서 이것을 제공하지 않으면 다른 유형의 짧은 곡물 쌀을 찾으십시오. 그러나 "찹쌀"은 피해야 합니다. 이름이 초밥에 적합할 것 같지만 실제로는 너무 달라붙어서 사용하기 어렵습니다.
