鋳鉄調理器具はもうあまり使われていません。それは重く、適切に味付けされていないと維持するのが難しい場合があります。多くの人が調理器具に錆を見て、錆を摂取することを恐れてそれを投げますが、調理器具が正しく味付けされ、よく維持されていれば、それは永遠に続き、錆は問題になりません。あなたの食べ物は鍋にくっつくことはなく、今日調理器具にある焦げ付き防止の化学物質について心配する必要はありません。時間が経つにつれて、あなたはあなたの食べ物の味がより好きになるかもしれません。
新しい鋳鉄調理器具をお持ちの場合は、使用を開始する前に十分に味付けする必要があります。オーブンを250度に加熱することから始めます。次に、調理器具をラードまたはベーコンの脂肪でコーティングします。植物油またはスプレー式油は、このプロセスには適していません。鍋をオーブンに10〜15分間入れてから、取り出します。液化した脂肪を取り除き、鍋をオーブンに2時間以上戻します。鍋を取り出すときは、冷ましてから同じ手順を繰り返します。このプロセスを数日間で3〜4回繰り返してから、脂肪分の多い食品を調理してさらに味付けするために使用を開始する必要があります。購入した鋳鉄調理器具ごとにこれを行います。
何度も使用すると調味料がすり減ってしまうことがあります。または、最初に正しく味付けされなかった鋳鉄調理器具を入手した可能性があります。このような場合、調理器具のシーズンを変更する必要があります。ただし、プロセスを開始する前に、徹底的なクリーニングが必要になります。
あなたがまだそれを扱うことができる温度に鍋を加熱してください。お湯に入れ、キッチン用たわしを使って、鍋に残っている残留物や錆を取り除きます。よくすすぎ、すぐに乾かします。次に、新しい鍋で味付けするのと同じ方法で鍋を味付けします。元の調味料が完全にすり減っていない場合は、このプロセスを1回だけ繰り返す必要があります。
適切に味付けされている場合、鋳鉄調理器具はべたつかない。しかし、それは自然なことなので、食品中の酸は調味料を分解する可能性があります。したがって、食べ残しを鍋に入れてはいけません。実際、まだ温かいうちに洗う必要があります。可能であれば、鍋にはお湯以外は使用しないでください。精練すると調味料が傷つき、他の焦げ付き防止鍋と同じように、食べ物がくっつき始めます。
これらの鍋は、蓋をせずに換気の良い場所に保管する必要があります。湿度が高すぎると錆びてしまいます。錆びたら、再度味付けする必要があります。鋳鉄が適切に味付けされると、お手入れが非常に簡単になります。
