ダブルスタック圧力缶詰業者は、一度に2層のパイントジャーを缶詰にすることができます。これらの缶詰業者は、従来の単層圧力と同じように動作しますが、ジャーを安全に配置するための2つのラックが含まれています。ダブルスタッカー圧力缶詰業者に付属のマニュアルを読むことは、安全な操作について学ぶための最良の方法ですが、ダブル缶詰業者はいくつかの簡単な手順で使用できます。
缶詰を加圧する準備をします。缶詰ラックを缶詰業者の中に挿入し、準備された、満たされた瓶をラックの上に単層で置きます。缶詰業者に2〜3インチの水を追加し、次に2番目のラックを瓶の最初の層の上に置きます。瓶の2番目の層を一番上のラックに追加します。
圧力缶詰の蓋をしっかりと閉じます。ストーブの上にある最大の発熱体に缶詰を置き、火を強めます。缶詰業者の内部で水が沸騰するのを待ち、蒸気がペットコックから排出されるのを監視します。ペットコックからの蒸気の排気が見えたら、缶詰業者の時間を10分間計ります。
ダイヤルゲージ付きの圧力缶詰業者を使用している場合はペットコックを閉じるか、ダイヤルゲージなしの缶詰業者の場合は加重ゲージをペットコックの上に置きます。ダイヤルを読むか、該当する場合は加重ゲージが揺れるのを聞いて、処理している食品に必要なレベルに達するまで加圧に注意してください。
必要に応じてバーナーの熱を調整することにより、正しい加圧を維持します。缶詰にする食品に必要な時間、瓶を処理します。
処理時間に達したら、ヒートエレメントから缶詰業者を取り外します。缶詰業者を45分間冷やして減圧します。減圧が完了したら、加重ゲージを取り外すか、ペットコックを開きます。缶詰業者の蓋を持ち上げて、缶詰業者を開きます。ジャーリフターを使用してジャーを取り外します。
