ハックルベリーは7月下旬から8月にかけて山岳地帯に出現し、バケツをいっぱいにして、小さいながらも風味豊かな紫色のベリーで溢れることを望んでいるトレジャーハンターを連れてきます。残念ながら、出現するとすぐにこれらの小さな宝石はなくなりますが、それらを凍結することで一年中楽しむことができます。ハックルベリーを冷凍する手順は簡単で、準備や設備はほとんど必要なく、誰でもできます。
一度に数握りのハックルベリーを清潔で古いキッチンタオルに広げ、葉、茎、未熟または欠陥のあるベリーを取り除くことにより、ハックルベリーを凍結する準備をします。きれいなベリーをボウルに入れ、残りのベリーをすべてきれいになるまで繰り返します。冷凍する前にハックルベリー全体を洗わないでください。洗うと水っぽくなります。
きれいなベリーを1インチの縁のあるクッキーシートに広げて、ベリーが滑り落ちないようにします。ベリーが互いにわずかに重なっているかどうかは問題ではありませんが、単一のレイヤーに保持するのが最適です。必要に応じて、複数のCookieシートを使用してください。クッキーシートを冷凍庫に入れて、平らになるようにします。約2時間、または固まるまで放置します。
クッキーシートを冷凍庫から取り出し、冷凍したハックルベリーを再封可能なガロンサイズの冷凍庫バッグに入れます。上部まで塗りつぶして密封します。ふた付きのプラスチック製冷凍容器を使用して、ベリーを保持することもできます。容器が満たされ、密封されたら、冷凍庫に戻して保管します。
冷凍ハックルベリーを新鮮なように使用します。冷凍ベリーをパンケーキ、ワッフル、マフィンのバッターに直接加えるか、少量の冷凍ベリーを1カップのミルクまたはジュースとバナナとブレンドしてスムージーを作ります。ハックルベリーのコブラーとポテトチップスは、最初に解凍せずに冷凍ベリーを使用して作ることもできます。
新鮮なハックルベリーをストレーナーに入れ、葉、茎、欠陥のあるベリーを取り出したら、新鮮な水でそっとすすぎます。冷凍する前にベリーを粉砕するので、よくすすいで、混ざり合う可能性のある汚れや破片を取り除きます。
一握りのすすいだハックルベリーをブレンダーまたはフードプロセッサーに加え、ブレンドされるまでピューレにします。または、ハンドシーブにベリーを押し込むだけでもかまいません。ピューレにしたベリーをミキシングボウルに入れます。
ピューレにしたベリーに、クォートごとに約1カップの砂糖、または4カップのベリーを混ぜます。それに応じて砂糖の量を調整します。完全に溶けるまで砂糖をベリーに入れてかき混ぜます。
クォートサイズの再封可能なプラスチック製フリーザーバッグまたはプラスチック製フリーザー容器に、ピューレ混合物を蓋で満たします。混合物が凍結したときに膨張できるように、容器に約1インチのヘッドスペースを残します。しっかりと密封して凍結します。
