鋳鉄製のフライパンは、優れたキッチンの基本的な道具です。忘れ物の焦げ目や新しい料理人の取り扱いの誤りに耐え、特別なコーティングなしで完璧な目玉焼きを作ることができます。何年も放置した後でも、鋳鉄製のフライパンを修理して、黒く光沢のある外観にし、さらに数年間調理する準備をすることができます。
古い老朽化した鋳鉄製の鍋を、最短のサイクルでセルフクリーニングオーブンに入れて掃除します。高温は、何年にもわたって固まっていた食べ物のかけらやグリースを焼き払うでしょう。燃焼プロセスで煙が発生することが予想されるため、ストーブの排気ファンを稼働させ続けてください。
オーブンで1時間以上ゆっくりと鍋を冷やします。十分に冷えたら、ラードの厚い層でコーティングします。手やぼろきれを使って、ハンドルを含む鍋のすべての部分を覆います。
鍋を500度で1時間焼き、グリースが炭化するか、鍋に焼き付けます。繰り返しますが、ストーブの排気ファンを動かし続けて、燃えているラードから煙を吹き飛ばします。鍋を室温まで冷まします。
黒ずんだ煤を取り除くために、ペーパータオルで鍋を拭き取ります。内側だけでなく、すべての表面を拭くようにしてください。そうしないと、鍋を置いた場所に黒い汚れが残ることがあります。鍋は通常通り使用し、必要に応じて通常の食器用洗剤できれいにし、錆びないように常に乾燥させるか、吊るして乾かします。数週間の調理後、鍋は滑らかでほとんどべたつかない表面になり、黒く滑らかになります。
