真空フードシーラーは、バッグまたは特別な真空シール可能なジャーに入れられた食品から空気を取り除くことにより、食品をより長く新鮮に保つのに役立つ小さな器具です。また、冷蔵庫や冷凍庫にぴったり合うコンパクトなパッケージを作成します。真空密封食品は、真空バッグから取り出して調理するか、真空調理と呼ばれるプロセスでバッグ内で直接調理することで調理できます。ほとんどの真空シーラーの使い方はかなり簡単ですが、いくつかのヒントやコツを学ぶことで、食品を真空シールするプロセスをさらに簡単にすることができます。
液体が入ったバッグの密封は難しい場合があります。一部の真空食品シーラーは、空気とともに液体をバッグから引き出し、乾燥食品または不均一なシールをもたらします。密封する前に、折りたたんだペーパータオルまたはぼろきれをバッグの上部に置くと、液体の一部が吸収され、均一に密封されます。これにより、肉や果物などのジューシーな食品をしっとりと保ちます。スープ、シチュー、その他のウェットフードは、バッグではなく、瓶またはキャニスターに密封するのが最適です。
粉末、小麦粉、砂糖、その他の軽くて粒状の材料を密封するのは難しい場合があります。結局のところ、粉末容器から空気を引き出すのと同じ真空力で、内部の材料を持ち上げることもできます。小麦粉や砂糖のかけらがシールに詰まり、弱点ができます。この問題を回避するには、スプーンまたはフォークのハンドルを粉末に押し込んで空気チャネルを作成してから密封するか、瓶の上部にコーヒーフィルターを置いて飛散するほこりを抑えます。粉末は、バッグに密封するのが面倒な場合があるため、瓶に密封するのが最適です。
肉、チーズ、その他の丈夫な食品や脂っこい食品をラップで包んでから、密封用の袋に入れます。これにより、バッグの汚染を防ぎ、最初に洗浄せずに古いバッグを再利用するのがはるかに簡単になります。
液体食品のもう1つのオプションは、真空シールする前に事前に凍結することです。真空シーラーは、凍結した液体の塊を固体のように扱い、シール不良のリスクを軽減します。肉を個々の部分に事前に凍結することも良い考えです-それは後でそれを切るために肉の大きな塊を解凍する必要を防ぎます。鋭く突き出た骨のある肉を冷凍するときは注意してください。真空シーラーバッグに穴を開ける可能性があります。
