ネスレカーネーションは、乳糖を含まない非乳糖クリーマーとしてコーヒーメイトを宣伝しています。それは1961年に粉末の形で最初に導入されました。冷蔵されなければならないその液体の形は1989年に導入されました。製品の液体と粉末の両方の形が広く使用され続けています。
粉末と液体の両方のコーヒーメイトには、コーンシロップの固形物が含まれています。コーンシロップ固形物は、コーンシロップの結晶形態です。コーンシロップは、コーンスターチに水と少量の塩酸を加えることによって作られます。次に、混合物は圧力下で加熱プロセスを経て、デンプン分子が分解して糖に変換されます。固体の形はこれの蒸発した形です。これは高果糖コーンシロップの一種ではなく、甘さを増すために追加の処理が必要です。
液体形態と粉末の両方の成分リストには、部分的に硬化した油が含まれています。成分リストによると、これらには大豆、綿実、パーム核、またはココナッツオイルが含まれる場合があります。これは、コーンシロップの固形分に続く2番目の成分です。ハーバード公衆衛生大学院によると、部分的に水素化された油は、動脈に損傷を与える低密度リポタンパク質（LDL）のレベルを上昇させます。これらの油は「トランス脂肪」とも呼ばれ、安価に製造でき、未処理の油ほど早く腐敗しません。
カゼインナトリウムは、コーヒーメイトを含む多くの非乳製品に含まれるミルク由来のタンパク質です。添加剤は元々ミルクに由来しますが、化学変換プロセスにより、元の形とは分子構成が異なります。クリーマーにカゼインナトリウムを含める主な目的は、乳製品の風味を提供し、クリーマーに濃厚でクリーミーな外観を与えることです。コーヒーメイトやカゼインナトリウムを含む他の非乳製品がコーシャであるかどうかについて、ユダヤ人コミュニティではいくつかの論争があります。一部の正統派の開業医は、もともとはミルクに由来しているため、乳製品の科学者と政府の規制当局の両方がそうではないと言っているにもかかわらず、それはまだ乳製品であると主張しています。
食品中のリン酸二カリウムは抗凝固剤として機能します。その安全性に関する研究は不足していますが、食品医薬品局はそれを安全な製品と見なしています。国際食品添加物評議会によると、リン酸塩は骨の形成と成長に不可欠な栄養素です。
モノグリセリドとジグリセリドは、油に由来する脂肪です。それらの目的の1つは、食品に一貫した食感を与えることです。これらは、乾燥製品と液体製品の両方に存在します。モノグリセリドとジグリセリドはグルテンを含まず、パンを柔らかくし、キャラメルがべたつくのを防ぎ、油が分離するのを防ぎます。それらは安全に摂取できますが、公益科学センターは、高度に精製された砂糖、小麦粉、砂糖、または脂肪を含む製品で最も頻繁に使用されると述べています。
アルミノケイ酸ナトリウムは、ナトリウム、アルミニウム、シリコン、および酸素を含み得る化合物である。この化合物には、固結防止剤である合成ゼオライトも含まれています。粉末製品と液体製品の両方にアルミノケイ酸ナトリウムが含まれています。長石などの一部の岩石はアルミノケイ酸塩です。この化合物には、それに関連する重大な健康上のリスクはありません。
コーヒーメイトには、人工香料とカラギーナンが含まれています。カラギーナンは、アイルランドの沖合でよく見られる紅藻の派生物の一種です。クリーマーに含まれる香料に関する他の情報はありませんが、カラギーナンはアイルランドでゼラチンおよび増粘剤として長い歴史があります。カラギーナンについては、特に加工された形でいくつかの懸念があります。しかし、Eden Organicsによると、サルがカラギーナンを摂取した7年間の研究では、悪影響は見られませんでした。
