電子レンジで水を加熱することは、ストーブで水を加熱することと同じだと思うかもしれませんが、そうではありません。結果は同じですが（水が高温に達する）、電子レンジとストーブは水を異なる方法で加熱し、わずかに異なる結果になります。温水の使用方法によっては、ある方法を選択することもできます。
ストーブで加熱された水は、加熱されている鍋または容器がコンロと接触する底部から熱を受け取ります。電子レンジで加熱された水は、あらゆる角度から電子レンジにぶつかります。ストーブ加熱は対流を発生させ、水が全体に均一に加熱されるようにします。これは、マイクロ波で加熱された水では発生しません。また、マイクロ波分子がランダムに水に当たるため、均一に加熱されません。これが、電子レンジで加熱された液体にコールドスポットとホットスポットがある場合がある理由です。
ストーブで発生する対流作用による水加熱は、マイクロ波粒子による水分子の振動が非常に速く、振動によって加熱されるため、マイクロ波による加熱よりも時間がかかります。
ストーブで加熱された水が沸点に達すると、火から下ろして冷やすまでその沸点に留まります。これは、水を沸点以上の温度に加熱する電子レンジで加熱された水ではそうではありません。これは「過熱」と呼ばれることもあります。しかし、電子レンジは水を均一に加熱しないため、容器内の水の一部は沸騰を超えている可能性があり、他の部分はその温度を下回っている可能性があります。
一杯の水を速く加熱する必要がある場合は、電子レンジが最善の策です。ただし、遅い場合が最適な場合もあります。たとえば、お茶を作る場合は、ストーブの上で水を温めたいと思うかもしれません。これにより、水全体の温度が同じになります。つまり、超ホットスポットで舌が火傷することはなく、クールスポットが原因でお茶が急速に冷えることもありません。電子レンジで水を加熱する場合は、電子レンジをオンにする前に、木製の攪拌棒またはその他の非金属製のアイテムをカップに入れて過熱を避けてください。これにより、取り出したときに一杯の水が爆発するのを防ぐことができます。
