生肉の冷凍は簡単にできますが、適切に行うことが重要です。肉を冷凍することの主な利点は、販売時にそれを買いだめできることです。冷凍された肉の切り身をトリミングして分割すると、急いで食事を準備するときに、食事の準備がはるかに速く便利になります。
スーパーマーケットのパッケージから肉を取り出し、完全に冷やします。
肉をあなたの仕様に合わせてトリミングし、正しいサイズの部分にカットします。滅菌済みの切断器具とまな板を使用し、肉を準備するときは滅菌手袋を着用してください。
パッケージからできるだけ多くの空気を取り除くように注意しながら、頑丈な、空気と湿気に強いプラスチックラップの層で肉を包みます。ラップの最初の層から折りたたんだ縫い目で包んだばかりの肉を別のラップのシートに置き、もう一度包みます。両方の継ぎ目をフリーザーテープで密封します。
パッケージにマーカーではっきりとラベルを付けます。中にある肉と冷凍日を記入してください。
肉を華氏0度以下に凍結し、空気が循環するようにパッケージの間にスペースを残します。固く凍っていない肉は、筋肉に気泡を発生させ、品質を低下させます。
