シャープで軽量、防錆性のあるセラミックナイフは、通常のスチールナイフよりもエッジを長く保持しますが、もろいです。セラミックナイフを大切にして、それが最適なアイテムにのみ使用すれば、刃を鈍らせることなく何年も行くことができます。あなたがそうするとき、セラミックナイフは特別な注意を必要とします-古い手動の鉛筆削りだけがそのトリックをするだけではありません。一部のセラミックナイフの売り手は生涯研ぎを提供しています。
中性食器用洗剤ときれいな水の溶液で刃の表面をすすぎ、次にそれを注意深くこすり洗いし、柔らかく、糸くずの出ない布で乾かします。これにより、食べ物や残留物を取り除き、研ぎのプロセスをより効果的にすることができます。
適切なシャープナーを選択してください。セラミック刃の場合は、スロット式の電気ナイフ研ぎ器が必要です。理想的には、セラミック用に特別に作られたモデルです。いずれの場合も、シャープナーは、定格が約180グリットのダイヤモンド研磨ディスクまたはダイヤモンド研磨ベルトを備えている必要があります。
鉛筆削りをしっかりした平らな面に置き、鉛筆削りをオンにします。通常は、側面のボタンを押し続けます。ブレードをシャープナーの左または右のスロットに挿入して、ハンドルに最も近い部分であるヒールが最初に覆われるようにします。ハンドルをスムーズに手前に引いて、ブレードの端全体（かかとから先端まで）がスロットをゆっくりと通過するようにします。わずかな「上下」の動きを使用して、先端が鋭くなるようにします。そして、ポイントがスロットから出てきたらハンドルを上げます。
このプロセスを1つのスロットで約3〜5回繰り返し、次に反対側のスロットで約3〜5回繰り返して、ブレードが両側で均等に鋭利になるようにします。新鮮な果物や野菜でナイフをテストします。必要に応じて、もう一度、研ぎのプロセスを繰り返します。もう一度、両側を同じ量だけ研ぎます。
