水浴や圧力鍋などの従来の缶詰方法は、充填されたジャーを密封するための唯一の安全なオプションではありません。しかし、電子レンジ、食器洗い機、オーブン缶詰などの代替缶詰方法は、多くの食品専門家によって信頼性が低く、安全でないと見なされてきました。滅菌されたジャーと蓋は、パントリー内の室温での長期滞在中に危険なバクテリアを遠ざけるのに十分ではありません。ジャーは密封して、冷蔵庫のような寒い環境で、圧力や水浴の缶詰技術を使用せずに最大3か月間保管できます。
手と腕をひじまで洗います。汚染に対する保護を強化するために、粉末を含まず、食品に安全なラテックス手袋を着用できます。
野菜や果物を3つのカップになるまでチャンクまたはスライスに切ります。小さい部分はブラインフレーバーをより速く吸収します。カットした農産物をザルで冷たい流水ですすいでください。
瓶、蓋、リングをお湯と液体食器用洗剤で手洗いします。ジャーを食器洗い機の一番下のラックに入れ、蓋とリングを上のラックに入れます。可能な限り最も熱い水を得るために、滅菌設定で食器洗い機を実行します。
非反応性のガラス、セラミック、またはテフロンで裏打ちされた鍋に酢とお気に入りのスパイスを追加します。鍋の中身を中火から弱火にかけて、沸騰しそうになるまで加熱します。
カットした果物や野菜を滅菌した瓶に詰めます。広口漏斗を瓶の開口部に置きます。レベルがリムの1/4インチ以内になるまで、煮込んだ酢の塩水を瓶に注ぎます。
液体食器用洗剤とあなたが立つことができる最も熱い水で直径1/2インチの木製ダボをきれいにしてください。ダボをお湯ですすいでください。満たされた瓶にダボを突き刺して、閉じ込められた気泡をすべて解放します。
じょうごを取り外します。きれいな糸くずの出ないタオルで瓶の縁を拭きます。滅菌蓋を瓶に置き、一致するリングで固定します。
満たされた瓶を逆さまにします。逆さにした瓶をきれいな布の上に置きます。中身が冷えるまで1時間待ちます。
果物や野菜の缶詰の瓶を、冷気の入口の通気口に最も近い冷蔵庫のセクションに移動します。缶詰を楽しむために瓶を開ける前に少なくとも24時間待ってください。密封された瓶を冷蔵庫に1週間置いておくと、風味の強い缶詰食品になります。
