食品はさまざまな理由で冷蔵庫で台無しになります。食中毒は、表面にカビが生え、しおれた生鮮食品と食欲をそそる食感が形成されることで示され、多くの食品媒介性疾患の根本的な原因です。美味しさを保ちながら食品を安全に保つことは、調理前の食品の調理方法と調理後の保管方法に大きく依存します。準備されていない材料や残り物の食品温度は重要な要素です。
冷蔵庫が食品を保管するのに適切な温度になっていることを確認して、食品を危険ゾーンに近づけないでください。 USDAは、有害なバクテリアが最適に増殖する食品の「危険ゾーン」として、華氏40度から140度の温度範囲をリストしています。適切に校正された冷蔵庫の温度計を内部に置き、1時間後に温度をチェックすることにより、冷蔵庫の温度をチェックします。冷蔵庫の温度が華氏40度を超える場合は、冷却設定を調整して内部を冷却します。
個別包装の商業的に調理された食品には、フレーバーの推奨ピーク時間になる日付、または製品が使用されるべき日付が含まれます。 「賞味期限」とは、最高品質を示すためにメーカーが設定した賞味期限です。 「販売期限」とは、製品が展示されるまでの許容時間であり、品質を示すものではありません。アイテムを家に持ち帰り、華氏40度未満に保つと、未開封のアイテムは「使用期限」に達するまで安全に保管できます。
調理中の安全な食品取り扱い技術は、調理後の適切な保管と同じくらい重要です。乳製品を冷蔵し、相互汚染を防ぎます。次の食品を準備する前に、鶏肉を新鮮な野菜や果物の準備エリアから遠ざけ、まな板をきれいにしてください。購入後、生肉はすりつぶした場合は1〜3日間、その他のカットの場合は最大5日間冷蔵庫に保管します。
適切な手順に従って、食品を冷蔵庫に安全に保管できます。調理後、すぐに食べられない場合は、浅い容器に入れて冷ましてください。冷めたら、調理が終わってから2時間以内に、ふたまたはラップで覆い、臭いや食品の風味を分離します。アイテムにラベルを付けて日付を付けます。内部温度が少なくとも華氏165度に達するまで残り物を加熱します。
