季節に応じてトマトソースでピーマンを缶詰にすることで、法外な値段を払うことなく、シーズンが終わったらピーマンを楽しむことができます。缶詰にする唐辛子が唐辛子の場合は、唐辛子を扱ったり触れたりするときにゴムまたはプラスチックの手袋を着用して、油が顔や目に移らないようにしてください。本当に手袋をはめて立つことができない場合は、強い石鹸と水で手を完全に洗うまで、顔や目に触れないように注意してください。
しっかりとした上質なコショウを選びましょう。コショウが「柔らかく」なり始めた場合、缶詰の過程でどろどろになります。
コショウに芯を取り、種をまき、茎の端を少し切り取ります。小さなピーマンは丸ごと残しておくことができます。大きなピーマンは、瓶の中に簡単に収まるように半分または四分の一にする必要があります。
オーブンを華氏400度に加熱します。天板に唐辛子をのせて、6〜8分または皮が水ぶくれになるまで焼きます。
冷やして湿らせた布をコショウの上に置き、冷却プロセスを助け、皮をむきやすくします。十分に冷えたら、スキンを取り外します。スキンがすぐに「スライド」しない場合は、ペアリングナイフを使用してスキンを取り外します。
滅菌サイクルで食器洗い機でジャー、蓋、シールを洗浄して滅菌します。食器洗い機がない場合は、瓶を沸騰したお湯に10分間入れ、蓋とシールを5分間入れます。
ピーマンを平らにし、瓶を詰めて、1インチのヘッドスペースを残します。トマトソースを茹でてコショウに注ぎ、1インチのヘッドスペースを残します。
蓋とリングを瓶に置きます。リングを締めます。
ジャーを圧力缶詰業者に入れ、液体の量を追加し、缶詰業者に付属の指示に従って温度を設定します。缶詰業者の各ブランドにはわずかに異なる要件があり、腐敗を防ぐために厳密に従う必要があります。
ピーマンをトマトソースで35分間処理します。缶詰のトングで缶を取り出し、冷ましてから保管してください。
