SalviahispanicaとSalviacolumbarieaは、もともとメキシコとグアテマラに自生するミント科のメンバーです。ほとんどのアメリカ人は、チアペットと呼ばれるセラミックシード発芽の置物から、チアとも呼ばれるこれらの植物を知っています。チアシードや芽も食べることができ、オメガ-3脂肪酸を提供します。これらの種子は家庭で育てるのは比較的簡単ですが、適切に発芽するための準備が必要です。
チアシードは粘液性のコーティングで有名です。アーカンソー大学によると、種子の外層は、水中で自重の最大300倍を吸収できる親水性（水を好む）材料であるヘミセルロースで構成されています。チアシードを発芽させるには、外側のコーティングが膨らむまで水に浸します。次に、日当たりの良い場所にあるボウル、ビニール袋、またはその他の容器に入れます。それらは約5日で発芽し、食用の芽を生成するはずです。浸していないチアシードは発芽しません。
チアシードは、メキシコと中央アメリカで飲料原料として使用されています。チアシードは、膨張するまで水に混ぜてから、砂糖とライムまたはレモンジュースと混ぜ合わせます。得られた飲料はチアフレスカと呼ばれます。米国農務省によると、この飲み物はミントの味がしており、非常にアルカリ性の砂漠の水をより口当たりの良いものにするために使用できます。
チアシードは、粉砕してマフィン、パン、その他の焼き菓子に使用したり、亜麻の種子とほぼ同じ方法で食品や飲料に振りかけたりすることができます。これらの種子は、中央アメリカの先住民によってトルティーヤ、ケーキ、ビスケット、お粥を作るためにも伝統的に使用されてきました。種を挽くと消化しやすくなります。挽いたチアシードを準備するには、きれいなコーヒーまたはスパイスグラインダーに入れます。種子が過熱して栄養価が低下しないように、パルス技術でそれらを粉砕します。挽いた種子は密閉容器に保管してください。
焙煎したチアシードはナッツのような風味があり、さまざまな食品に丸ごと使用できます。生のチアシードを華氏350度に予熱したオーブンのベーキングパンに置いて焙煎します。種を焼き、薄茶色になり、ナッツのような香りがするまで時々かき混ぜます。チアシードは、鋳鉄や鋳造アルミニウムなどの重い鍋やフライパンで焙煎することもできます。
