あなたの農場に産卵鶏を収容するという決定は、あなたに準備して様々なレシピに組み込むための豊富な農場の新鮮な卵をもたらすことができるものです。それでも、卵を安全に食べて無傷で食べることができるように、卵を収集してから保管するまで、卵を適切に処理するためのルーチンを開発する必要があります。
産卵鶏を養鶏場に収容すると、毎朝どこに行って卵を集めるかがわかります。鳥が放し飼いになることを許可すると（自分の意志で農場を歩き回る）、最も目立たない場所でも、鳥がいたるところに卵を産むことがわかります。鶏が横たわっている場所をいくつか見つけたら、毎日チェックすることができます。別の場所で卵を見つけたが、どれくらいの期間そこにいたかわからない場合は、別のバスケットに入れることができます。家に帰ったら、ボウルに水を入れて謎の卵を入れます。彼らが横に沈んでいれば、おそらく食べても大丈夫です。それらが直立したり浮いたりした場合、卵は水分の一部を失っているので、廃棄する必要があります。卵を集めるときは、卵が割れるのを防ぐために、詰め物の入った容器またはバスケットを用意してください。
採卵後、洗浄前に各卵を検査し、ひび割れがないことを確認します。ひびの入った卵を捨てる。卵をきれいにするために、ぬるま湯で小さな皿を満たし、染料や香りを加えずに、マイルドな食器用洗剤を数滴加えます。ペーパータオルを石鹸水に浸し、卵の外側をそっとこすってきれいにします。ぬるま湯の下で卵を持ち、清潔なペーパータオルで軽くたたいて乾かします。外殻を傷つけ、汚染を引き起こす可能性のあるお湯は使用しないでください。過酷なクレンザー、石鹸、研磨剤入りのクリーニングツールも使用しないでください。コロラド州立大学エクステンションからの情報は、1ガロンの水と大さじ1の混合物に卵を浸すことによって、洗浄後に卵を消毒することを示唆しています。家庭用、無香料の漂白剤。浸した後、卵を軽くたたいて乾かします。
卵を入れるのに最適な場所は、華氏35度から40度の温度に設定された冷蔵庫です。一部の冷蔵庫にはドアに卵を入れる場所がありますが、ドアの温度は通常、アプライアンス内部の他の部分よりも暖かいため、卵を棚に置くことをお勧めします。それらを古くてきれいな卵パックまたは容器に保管してください。コロラド州立大学エクステンションからの情報によると、新鮮な卵を最大3週間保管します。
卵を作るときは、生で食べるのではなく、調理することが重要です。生卵または加熱が不十分な卵は、発熱、けいれん、下痢などの人間の胃腸障害を引き起こす可能性のある細菌であるサルモネラ菌のリスクを伴います。卵黄を鼻水ではなく固くなるまで調理し、卵を含む料理を華氏160度以上の温度で調理します。調理済みまたは生卵は、室温で2時間以上保持しないでください。
