ガラスのトップレンジメーカーは、ストーブで使用する推奨調理器具のリストを提供することがよくあります。調理器具製造業者協会は、ガラスのトップレンジの所有者が「底が平らな重い重量の鉢を探す」ことを推奨しています。選択できる鉢にはさまざまな種類がありますが、安価な鉢にお金を無駄にしないでください。簡単に反る傾向があります。
ガラストップレンジでの使用には、中ゲージまたは重ゲージのステンレス鋼ポットを強くお勧めします。ステンレス鋼は、調理器具の製造に一般的に使用される金属の中で最も熱伝導率が低くなっています。それはゆっくりと熱くなりますが、熱くなった後はより長く熱を保持します。底のステンレス鋼の2つの層の間に挟まれた銅またはアルミニウムディスクを備えたステンレス鋼の鍋が理想的です。銅またはアルミニウムはより速く加熱され、下部のステンレス鋼層がガラストップバーナーを保護します。 All-CladおよびCuisinartブランドは、調理器具製造業者協会によって推奨されています。炭素鋼のポットは、ガラスのトップレンジにも使用できます。ただし、ガラスを傷つけないように、鍋の底が平らで滑らかで、欠陥やバリがないことを確認してください。
ガラストップレンジでの使用には、ヘビーゲージのアルミニウムと銅のポットをお勧めします。アルミニウムの熱伝導率は銅に次ぐものです。アルミニウムと銅の両方が均一に加熱され、クールスポットのない均一な調理面を提供します。調理器具に使用されるすべての金属の中で最も高い熱伝導率を持つ銅は、非常に急速に熱くなります。銅製の鉢を使用する場合は注意が必要です。沸騰させて乾かしたり、ホットバーナーで空にしたりすると、銅製の鍋がガラスに永久的な残留物の染みを引き起こす可能性があります。 Analon、Calphalon、Circulon、Regal、Renaissanceブランドのアルミニウム鍋は、調理器具製造業者協会によって推奨されています。セラミックチタンコーティングされたアルミニウム鍋は、ガラストップレンジにも使用できます。アルミニウムと銅の鍋は、ガラスに引っかき傷のように見える軽い残留物を残すことがあります。この残留物は、すぐに行われる限り、取り除くことができます。
鋳鉄および磁器でコーティングされた鋳鉄製の鍋は、下部に隆起したリングがない限り、ガラス製のトップレンジで使用できます。鍋の底が完全に滑らかであることを確認してください。鋳鉄の重さも危険をもたらします。誤って鍋を落とした場合、ガラストップが壊れやすくなります。鋳鉄はステンレス鋼と同じ熱伝導率レベルを持っています。ただし、非常に高温の鉄鍋は、熱を発熱体に戻します。これにより、熱センサーが混乱し、過熱を防ぐために要素がシャットダウンされます。
磁器のエナメルポットを使用することができ、鍋の底が厚くて平らである限り、一般的にガラスのトップレンジで非常にうまく機能します。ただし、そのような鍋を沸騰させて乾かしたり、ホットバーナーで空にしたりしないでください。磁器のエナメルが熱くなりすぎると、ガラスに溶ける可能性があります。
セラミック、ガラス、石器のポットは、ガラスのトップレンジでの使用はお勧めしません。ガラスとセラミックは熱伝導率が非常に低いため、加熱が遅く、不均一になります。石器はまた、ガラスのトップレンジではうまく加熱されません。ガラスのトップレンジは、セラミック、ガラス、石器のポットで簡単に傷がつきます。
