脱水食品は、後で使用するために新鮮な果物や野菜を保存するための優れた方法です。肉を脱水することもできます。実際の脱水機を使用することは脱水へのより速いアプローチですが、ボッシュ社製のものを含むオーブンを使用することもできます。食品の脱水方法は異なりますが、オーブンを使用する場合、一般的な手順の一部は通常、乾燥プロセスの一部です。
脱水のための食品を準備します。果物と野菜は熟し、すすぎ、スライスする必要があります。種子、穴、茎、傷ついた部分を取り除きます。必要に応じて、ブランチングします。たとえば、エンドウ豆、リンゴ、バナナを脱水する前に3分間蒸します。肉を短冊状に切り、お好みのマリネで一晩マリネして、脱水症状の準備をします。
オーブンを華氏140度に予熱します。一部のBoschモデルには、「脱水」モードがあります。一部のモデルでは、「調理モード」をタッチし、選択ノブを右または左に回して、表示されたら「脱水」を選択します。その後、オーブンは自動的にデフォルトの温度である140度に設定されます。また、ファンを内蔵して空気を循環させ、オーブンから水分を取り除きます。これは、食品を適切に脱水するために必須です。
クッキーシートまたはトレイに食品を単層で置きます。オーブンにシートをセットします。すべてのラックを使用できますが、均等に乾燥させるために、シートがオーブンの前面と背面から少なくとも3インチ離れていることを確認してください。
オーブンのドアを閉めます。ただし、ボッシュがファンを内蔵した対流式オーブンでない場合は、オーブンのドアを2〜3インチ開き、オーブンの横にファンを設置してドアの上部を吹き飛ばします。脱水プロセスには、良好な空気の流れが不可欠です。
食べ物をチェックして、カリカリになっていることを確認します。食品が脱水するのに必要な時間はさまざまです。たとえば、さくらんぼはオーブンで脱水するのに24〜36時間かかります。一方、トウモロコシは脱水に6〜8時間しかかかりません。いくつかのピースを壊すか試して、スナップしてクランチするかどうかを確認します。乾燥後、脱水した肉を華氏275度でさらに30分間調理して、内部で華氏160度に達するようにする必要があることに注意してください。
