Tahu, bahan pokok di seluruh Asia, menambahkan dosis protein ke sup, tumis dan hidangan lainnya. Tahu segar yang sudah dibuka dapat bertahan selama tiga hingga lima hari di lemari es; tahu goreng mungkin tetap enak untuk sedikit lebih lama. Periksa kualitas tahu Anda dengan menciumnya; jika Anda mendeteksi bau asam atau tidak menyenangkan, buanglah. Tahu basi mungkin juga memiliki tekstur berlendir yang mudah dilihat dan dirasakan, dan tahu yang berjamur harus selalu dibuang.
Simpan tahu segar di lemari es dalam wadah kedap udara yang berisi air dingin. Agar tetap segar, ganti air setiap hari. Tahu kering, yang tersedia dalam bentuk strip, stick dan knot, dapat bertahan selama berbulan-bulan di rak, tetapi tutuplah dalam kantong plastik untuk menjaga kualitasnya. Tahu kotak yang tidak memerlukan pendinginan paling baik disimpan di dapur yang sejuk dan gelap. Saat dibekukan, tahu bertahan tiga hingga lima bulan, meskipun teksturnya mungkin berbeda saat dicairkan.
