Sebuah pengukur tertimbang digunakan pada canner tekanan untuk mengatur berapa banyak tekanan yang menumpuk di dalam canner. Tekanan diperlukan untuk membunuh bakteri di dalam makanan yang sedang diproses, dan mengontrol jumlah tekanan yang tepat sangat penting untuk pengawetan makanan yang aman. Setelah jumlah tekanan yang ditentukan sebelumnya telah terbentuk di dalam canner, pengukur tertimbang akan memungkinkan uap keluar, mencegah peningkatan tekanan tambahan, dengan bergoyang atau bergoyang saat uap dilepaskan.
Tempatkan pengalengan di tengah pembakar terbesar di atas kompor Anda. Isi kaleng dengan dua hingga tiga inci air panas dan letakkan rak di dalamnya. Tambahkan stoples yang sudah disiapkan dan diisi ke dalam kaleng dan tutup kaleng dengan erat.
Nyalakan kompor ke tingkat panas maksimum dan biarkan air di dalam kaleng mendidih. Perhatikan uap mulai mengalir dalam pembuangan terus menerus dari lubang ventilasi. Biarkan uap keluar selama 10 menit penuh.
Tempatkan pengukur tertimbang pada lubang ventilasi dan tunggu hingga canner menghasilkan tekanan. Dengarkan pengukur tertimbang untuk mulai bergemerincing untuk menunjukkan bahwa tekanan telah menumpuk di dalam pengalengan. Konsultasikan panduan untuk pressure canner Anda untuk mengetahui berapa kali per menit pengukur berbobot bergoyang untuk setiap pon tekanan untuk membantu menentukan apakah tingkat tekanan yang sesuai telah tercapai.
Atur suhu burner sesuai kebutuhan untuk mempertahankan jumlah tekanan yang tepat di dalam canner, seperti yang ditunjukkan oleh jumlah goncangan dari pengukur yang ditimbang. Pantau suhu burner selama waktu pemrosesan untuk memastikan jumlah tekanan yang benar tetap terjaga.
Keluarkan pengalengan dari pembakar setelah waktu pemrosesan tercapai, dan biarkan dingin. Jangan melepas pengukur tertimbang saat pengalengan berkurang tekanannya. Tunggu kira-kira 45 menit setelah Anda melepaskan pengalengan dari sumber panas, sebelum melepas pengukur tertimbang. Lepaskan pengukur dan biarkan pengalengan duduk selama 10 menit lagi untuk memastikan depresurisasi, lalu lepaskan penutup pengalengan, pastikan Anda membuka penutup jauh dari Anda.
