Apa Perbedaan Antara Molase &Sorgum?

Molase dan sorgum sering dibandingkan satu sama lain. Keduanya adalah jenis sirup manis, tetapi ada beberapa perbedaan yang sangat jelas mengenai asal dan cara pembuatan masing-masing jenis sirup.

Asal

Sirup molase terbuat dari tebu dan pada dasarnya adalah gula yang tidak mengkristal. Sorgum terbuat dari jus yang berasal dari batang tebu sorgum manis, tanaman asli Afrika.

Pengolahan

Untuk membuat molase, tebu dihancurkan dan jusnya diekstraksi dan direbus menjadi sirup. Sirup ini direbus kembali dengan penambahan susu dan larutan basa. Campuran dibiarkan selama dua hari sampai mulai menjadi butiran, pada saat itu sirup dikeringkan, dikemas dan dijual sebagai tetes tebu. Untuk membuat sorgum, sari buah sorgum diperas atau diperas dari batang tebu manis dan direbus hingga berbentuk sirup. Ini tidak diproses sebanyak molase.

Perbedaan lainnya

Selama pemrosesan, molase kehilangan sebagian rasa manisnya. Sorgum memiliki rasa yang lebih manis karena tidak ada gula yang hilang saat dibuat. Molase juga jauh lebih gelap daripada sorgum, yang warnanya kuning terang.