Kompor listrik, juga disebut rentang listrik, memiliki kumparan listrik yang bersinar saat dipanaskan. Untuk menjaga suhu tetap konsisten, mereka hidup dan mati selama proses memasak, itulah sebabnya Anda kadang-kadang akan melihat bahwa mereka tidak bersinar. Sayangnya, hal ini dapat mengakibatkan masakan tidak merata dan hot spot jika Anda tidak hati-hati. Untuk alasan ini, gunakan wajan besi saat memasak dengan wajan di atas kompor listrik Anda. Besi tuang menahan dan mendistribusikan panas secara merata, jadi meskipun mungkin perlu waktu lebih lama untuk memanaskan awalnya, hasilnya akan lebih konsisten.
Tempatkan wajan Anda di atas dua pembakar, sehingga sisi panjangnya sejajar dengan sisi kiri dan kanan kompor Anda. Pilih dua pembakar yang ukurannya paling dekat satu sama lain, lalu nyalakan keduanya.
Tunggu beberapa menit, lalu percikkan beberapa tetes air dari jari-jari Anda ke berbagai bagian wajan. Perhatikan mereka mendesis; jika tidak mendesis, tunggu beberapa menit lagi dan coba lagi. Wajan Anda siap untuk dimasak saat airnya mendesis.
Kecilkan api sedikit di atas dua pembakar yang lebih besar, sehingga lebih dekat dengan pembakar yang lebih kecil dari dua pembakar. Oleskan lemak Anda secara merata ke permukaan wajan, menggunakan sikat olesi jika Anda menggunakan lemak cair. Gunakan spatula Anda untuk memindahkan lemak padat di sekitar wajan dan melapisinya secara merata jika Anda menggunakannya.
Mulailah memasak makanan Anda di atas wajan sesuai resep. Oleskan sedikit lebih banyak lemak di antara batch jika Anda memasak dalam beberapa batch. Kecilkan api di kedua pembakar jika lemak mulai berasap.
Periksa makanan Anda sesering mungkin untuk memastikan tidak gosong, dan balik setiap bagian sesering yang diarahkan oleh resep Anda.
