Mengapa Anda Harus Menguras Air dari Tuna Kalengan?

Tuna adalah makanan laut terpopuler kedua yang dimakan di Amerika, menurut survei yang diterbitkan oleh National Marine Fisheries Services pada tahun 2009. Pengalengan tuna adalah cara termudah untuk mengawetkannya. Tuna dimasak, kemudian dikemas dalam air atau minyak. Proses pengalengan memastikan tuna bertahan hingga empat tahun sebelum mulai rusak.

Air vs. Minyak

• Konsumen memiliki pilihan antara tuna yang dikemas dalam air garam, minyak atau air saat membeli tuna kalengan. Dua yang terakhir sejauh ini adalah yang paling populer. Tuna yang dikemas dalam minyak memiliki kalori hampir dua kali lipat dibandingkan tuna yang dikemas dalam air. Rata-rata, tuna yang dikemas dalam mata air memiliki 220 kalori per porsi, sedangkan tuna yang dikemas dalam minyak memiliki 331 kalori. Namun, mayones yang banyak digunakan untuk membuat salad tuna memiliki dampak kesehatan yang lebih besar. Tuna dikemas dalam air dan dicampur dengan 2 sdm. mayones memiliki lebih banyak lemak daripada tuna yang dikemas dalam minyak dan dicampur hanya dengan 1 sdm. mayones.

Metode Pengeringan

• Air dan minyak harus dikeringkan dari tuna kalengan sebelum digunakan, menurut administrasi Makanan dan Obat-obatan A.S. Saringan harus digunakan untuk mengalirkan sebanyak mungkin air dan minyak dari tuna kalengan. Kemudian, tuna harus dibiarkan duduk di saringan selama minimal 2 menit. Meskipun petunjuk ini ditujukan untuk orang yang sedang menyiapkan sampel tuna untuk analisis laboratorium, petunjuk ini akan bekerja sama baiknya untuk konsumen rumahan. Atau, cukup tiriskan tuna dengan menyaring cairan melalui tutupnya, atau dengan saringan.

Alasan Menguras Air

• Pengeringan ikan tuna tidak menurunkan kadar merkuri, karena merkuri tidak larut dalam air. Ini juga tidak mengurangi jumlah kalori dan lemak yang akan Anda konsumsi, karena tidak seperti minyak, air tidak mengandung lemak dan kalori ekstra. Namun, menguras air membuat tuna lebih mudah digunakan dalam resep. Tuna kalengan digunakan untuk membuat salad tuna, yang biasanya merupakan kombinasi dari mayones, bawang, mentimun dan bumbu. Pasta ini kemudian dioleskan pada sandwich dan kerupuk. Tuna kalengan juga bisa ditaburkan di atas pasta atau salad. Jika tidak dikeringkan, tuna akan terlalu encer untuk digunakan dalam salad tuna atau pasta. Jika Anda ingin memakan tuna langsung dari kalengnya, Anda tidak perlu membuang airnya.

Alasan Menguras Minyak

• Konsumen menguras minyak dari tuna kalengan untuk alasan yang disebutkan di atas, tetapi juga karena minyak mengandung banyak lemak dan kalori ekstra. Selain itu, tekstur minyak yang licin mungkin tidak menyenangkan bagi sebagian orang. Oleh karena itu, banyak konsumen yang membeli tuna kalengan dalam minyak juga dapat membilas ikan untuk menghilangkan sisa minyak sebelum menggunakannya dalam resep atau salad tuna. Perhatikan, bagaimanapun, asam Omega-3 yang sehat larut dari tuna ke dalam minyak di sekitarnya. Jadi, saat Anda menguras minyaknya, Anda juga sedang menguras beberapa asam lemak yang bermanfaat itu.