Pengganti Bungkus Plastik pada Dehidrator Makanan

Sementara hampir setiap dehidrator di pasaran menyarankan Anda untuk melapisi nampannya dengan bungkus plastik microwave, beberapa pengguna dehidrator memiliki kekhawatiran bahwa itu dapat melepaskan bahan kimia yang berpotensi berbahaya ke dalam makanan Anda, mempengaruhi rasa dan keamanannya. Produk lain membuat pelapis yang efektif untuk baki dehidrator Anda, tetapi setiap jenis memiliki kekurangannya. Tentukan mengapa Anda perlu melapisi nampan Anda sebelum memutuskan produk mana yang paling sesuai dengan kebutuhan dehidrasi makanan Anda.

Tujuan Pelapisan

• Lapisan baki dehidrator mencegah cairan dari makanan di baki atas Anda bocor ke baki bawah. Lebih mudah mengupas makanan lengket seperti kulit buah atau sayuran dari nampan berjajar. Melapisi baki dehidrator Anda juga mencegah lemak atau minyak yang dihasilkan dari daging atau keju membeku di bagian bawah dehidrator. Lemak dan minyak cepat menjadi tengik dan memengaruhi rasa makanan kering Anda, menurut Patricia Kendall, profesor Ilmu Pangan dan Nutrisi Manusia dan John Sofos, profesor Ilmu Hewan di Colorado State University Extension.

Kertas Perkamen

• Makanan manis dan berair seperti buah-buahan dapat menetes melalui kasa beberapa baki dehidrator dan menjadi karamel. Hal ini menyebabkan puree yang digunakan untuk membuat fruit leather menjadi lengket. Fleksibilitas bungkus plastik memudahkan untuk mengeluarkan lembaran kulit buah dari baki dehidrator tanpa merobeknya. Bungkus plastik berisi jus, menjaga rasa dan mencegah terbentuknya gumpalan lengket di bagian bawah dehidrator. Tapi kertas perkamen akan menahan cairan hampir selama, tanpa risiko pencucian bahan kimia. Kertas perkamen hangus antara 375 dan 450 derajat F, dan akan terbakar pada suhu mendekati 550 derajat F, menurut pembuat roti Barry Harmon. Suhu dehidrasi berkisar dari 120 derajat F saat Anda pertama kali mulai mengeringkan buah hingga antara 140 dan 160 derajat F saat mengeringkan daging. Hal ini membuat kertas perkamen menjadi pilihan yang aman dan efektif untuk melapisi baki Anda.

Menghindari Transfer Rasa

• Meskipun beberapa situs resep dehidrasi menyarankan untuk menggunakan bahan pelapis yang tidak biasa seperti lembaran nori, yang terbuat dari rumput laut kering, ini masalah selera. Nori yang kuat, berumput, rasa ikan dapat meresap ke dalam makanan Anda. Jika Anda membuat clam chowder dehidrasi, ini mungkin efek yang menguntungkan. Rasanya mungkin tidak semenyenangkan saat dipasangkan dengan daging rusa atau hewan buruan lainnya. Anda dapat menghindari transfer rasa sama sekali jika Anda memberi nampan Anda lapisan tipis semprotan memasak, saran spesialis Ekstensi Universitas Kentucky Kathy Daly-Koziel dan Fudeko Maruyama. Meskipun ini tidak akan berhasil untuk makanan yang dihaluskan, ini sangat cocok untuk daging dan sayuran yang diiris.

Makanan Cair

• Produk cair seperti pasta tomat atau hummus memerlukan sisipan baki khusus jika Anda tidak ingin melapisi baki Anda. Kertas berlilin akan tetap utuh cukup lama untuk membuat makanan menetes menjadi dehidrasi, selama Anda mengoleskan makanan cair setebal 1/4 inci atau kurang. Semakin tipis Anda bisa mengoleskan makanan cakep, semakin cepat mereka akan kering. Makanan Anda mungkin terasa seperti lilin, yang menurut sebagian orang tidak enak.