Berapa Umur Simpan Lada Hitam?

Tumbuh terutama di iklim hangat dan lembab di Asia Tenggara, serta di Madagaskar dan Brasil, lada hitam (Piper nigrum) adalah salah satu rempah yang paling terkenal dan umum digunakan. Lada hitam digunakan untuk membumbui hampir setiap hidangan yang bisa dibayangkan, bahkan makanan panggang yang manis seperti kue atau kue kering. Jika disimpan dengan benar, lada hitam utuh dapat bertahan dua hingga lima tahun, sedangkan lada hitam giling memiliki masa simpan enam bulan hingga dua tahun.

Membeli Lada Hitam

Lada hitam tersedia dalam bentuk merica utuh, dihancurkan atau digiling. Meskipun lada hitam yang dihancurkan atau digiling lebih mudah, menggiling seluruh merica sebelum digunakan memberikan rasa dan aroma terbaik. Lada utuh mempertahankan rasanya lebih lama dan Anda dapat membelinya dalam jumlah kecil atau dalam jumlah besar. Periksa tanggal "digunakan oleh" pada wadah untuk memastikan Anda membeli lada segar.

Menyimpan Lada Hitam

Simpan lada hitam segar dalam wadah tertutup rapat dan kedap udara. Wadah dengan tutup ulir lebih baik daripada wadah flip-top, karena tutup flip memungkinkan udara dan kelembapan masuk. Jika Anda menggunakan penggiling lada, masukkan sedikit saja ke dalam penggiling karena akan menghilangkan rasa pada penggiling. Simpan lada hitam di tempat yang kering, sejuk, dan gelap seperti laci atau lemari. Hindari menyimpan lada hitam di dekat lemari es, wastafel, mesin pencuci piring, microwave, atau kompor, karena panas, cahaya, dan kelembapan menyebabkan minyak aromatik dalam lada menguap. Meskipun rak bumbu di dekat kompor berguna, bumbu Anda tidak akan bertahan lama di sana.

Tips lada hitam

Lada hitam paling efektif ditambahkan saat makanan hampir matang, atau sesaat sebelum disajikan. Saat menambahkan lada ke makanan, hindari memegang wadah penyimpanan langsung di atas panci kukusan, karena uap air akan masuk ke wadah lada, yang membuatnya lebih cepat kehilangan rasanya. Sebagai gantinya, gunakan sendok kecil untuk menambahkan merica ke panci masak. Jika dapur Anda lembab, tutup wadah segera setelah menggunakan lada. Periksa kesegarannya dengan menggosokkan sedikit lada bubuk, atau menghancurkan seluruh lada dengan punggung sendok. Lada basi memiliki aroma yang lemah.

Sejarah Lada Hitam

Asli India, lada hitam telah digunakan untuk membumbui makanan setidaknya selama 4.000 tahun. Lada hitam adalah salah satu rempah-rempah pertama yang diperdagangkan antara Timur dan Barat, dan di beberapa daerah, lada digunakan sebagai mata uang, digunakan untuk membayar pajak, sewa dan pengeluaran lainnya. Di Yunani kuno, lada sangat dihargai sehingga bumbu pedasnya menjadi bagian penting dari ritual suci.