Campuran puding instan tidak dapat menandingi rasa puding pisang asli yang dibuat dengan puding buatan sendiri dalam ketel ganda di atas kompor. Ketel ganda adalah wadah memasak dengan dua komponen. Bagian bawah menampung air mendidih saat Anda meletakkan bahan untuk memasak di atas. Karena bahan-bahannya tidak bersentuhan langsung dengan sumber panas dari kompor, bahan-bahan tersebut cenderung tidak gosong atau menggumpal. Saat membuat dasar puding matang untuk puding pisang buatan sendiri, pemanasan yang lambat sangat penting agar campuran tidak gosong, tetapi Anda dapat mereplikasi ketel ganda untuk membuat puding pisang dengan bahan-bahan yang sudah ada di dapur Anda.
Isi panci masak setengah dengan air dan didihkan dengan api sedang.
Tempatkan mangkuk logam di atas panci masak tanpa bagian bawah mangkuk menyentuh air mendidih di dalam panci. Susunan mangkuk dan panci ini adalah versi double boiler buatan sendiri.
Kocok gula, tepung, garam, dan kuning telur di dalam mangkuk.
Aduk susu dan masak campuran puding dalam mangkuk selama 15 sampai 20 menit atau sampai cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok. Aduk campuran sesekali selama memasak.
Keluarkan mangkuk dari panci masak dengan air mendidih dan tambahkan vanila dan ekstrak pisang opsional ke dalam campuran puding.
Dinginkan puding hingga suhu kamar.
Lapisi bagian bawah loyang dengan sepertiga puding.
Taburi puding dengan sepertiga irisan pisang dan 12 lapis kue vanila.
Ulangi lapisan dua kali lagi, akhiri dengan lapisan atas 12 kue vanila.
Taburi puding pisang dengan krim kocok, jika diinginkan.
Dinginkan puding di lemari es setidaknya selama dua jam sebelum disajikan atau disajikan pada suhu kamar.
