Pengalengan bertekanan adalah alat pengawetan rumah untuk pengalengan buah dan makanan pH rendah lainnya. Tekanan dan uap dalam pengalengan bertekanan memanaskan udara di sekitar stoples makanan hingga 240 derajat Fahrenheit, bukan 212 derajat Fahrenheit dari penangas air tradisional. Ini membunuh lebih banyak spora botulisme dan mencegah makanan kaleng rusak. Pengalengan saus apel dalam kaleng bertekanan memungkinkan Anda mempertahankan rasa apel segar.
Siapkan saus apel sesuai resep Anda. Untuk saus apel dasar, potong apel ke dalam panci besar. Tambahkan air, gula, dan bumbu apa pun, seperti kayu manis atau pala. Masak apel dengan api kecil sampai konsistensi yang Anda inginkan.
Cuci stoples pengalengan Anda di mesin pencuci piring untuk mensterilkannya. Jika Anda tidak memiliki mesin pencuci piring, masukkan stoples ke dalam panci berisi air mendidih selama lima menit untuk mensterilkannya.
Isi stoples dengan saus apel yang sudah disiapkan saat masih panas, sisakan 1/2 inci ruang antara saus apel dan tepi stoples. Pasang tutup dan cincin stoples.
Tempatkan pengalengan bertekanan di atas kompor besar di atas kompor Anda. Turunkan rak toples ke dalam kaleng dan tuangkan 3 inci air panas. Letakkan toples saus apel di rak toples, lalu tutup dan tutup kalengnya.
Nyalakan kompor dengan api tinggi. Tunggu hingga air mendidih. Biarkan uap keluar dari lubang ventilasi selama 15 menit. Pasang pemberat ventilasi atau tutup ventilasi. Tunggu hingga pengukur tekanan membaca 6 pon untuk canner dial-gauge, atau 5 pon untuk canner berbobot.
Mulailah menghitung waktu setelah pengukur membaca berat pon yang benar. Biarkan proses guci pint selama delapan menit, dan biarkan proses guci liter selama 10 menit. Matikan api dan biarkan pengalengan mengeluarkan tekanan sepenuhnya. Buka tutup kaleng dan angkat stoples saus apel. Letakkan di atas meja agar tidak bersentuhan dan biarkan stoples dingin semalaman.
