Mentega yang disiapkan secara komersial harus memenuhi pedoman keselamatan yang ditetapkan oleh Departemen Pertanian AS untuk distribusi dan konsumsi yang aman. Proses pembuatannya membuat mentega aman untuk disimpan pada suhu kamar; namun, faktor lain mungkin memengaruhi keputusan Anda apakah akan menyimpannya di konter atau tidak.
Mentega berasal dari susu pasteurisasi yang diaduk. Pasteurisasi susu melibatkan pemanasan cairan ke tingkat yang mengurangi bakteri berbahaya. Pengadukan dilakukan untuk menyelesaikan proses. Mentega krim manis telah menambahkan garam yang membantu pengawetan. Mentega tawar, kadang-kadang disebut mentega manis, tidak mengandung garam ekstra. Menurut USDA, mentega komersial terdiri dari setidaknya 80 persen lemak susu dan 20 persen air dan garam.
Bakteri, penyakit bawaan makanan, dan ketengikan adalah masalah utama dalam menyimpan mentega di konter. Ketengikan terjadi karena paparan udara, panas dan bakteri. Menyimpan mentega Anda di lemari es meningkatkan umur simpan. Menurut University of Missouri Extension, tidak ada masalah kesehatan yang nyata dengan menyimpan mentega di konter, asalkan Anda menyimpannya dalam wadah kedap udara.
Dewan Susu Nasional merekomendasikan untuk menyimpan mentega dalam wadah produsen yang disegel dan di lemari es untuk meningkatkan umur simpan. Mentega asin bertahan dua bulan di lemari es, sementara mentega tawar hanya bertahan dua minggu. Anda dapat membekukan mentega dengan aman hingga sembilan bulan jika mengandung garam dan lima bulan jika tidak asin. USDA merekomendasikan untuk menyimpan mentega di dalam freezer hingga dua bulan jika Anda tidak ingin menggunakannya dalam beberapa hari setelah pembelian. Baking 911 menyarankan untuk menyimpan mentega di meja dalam wadah mentega yang tertutup rapat selama beberapa hari pada suhu kamar 65 derajat Fahrenheit. Untuk membuat mentega bertahan lebih lama di atas meja Anda, simpan di dalam tempayan mentega. Wadah periuk berinsulasi ini menjaga mentega tetap dingin dengan mengemas mentega di tutup yang berlubang dan mengisi stoples dengan air dingin. Ganti airnya seminggu sekali dan Anda dapat menyimpan mentega dengan aman di konter hingga 30 hari.
Mentega menyerap bau dari makanan lain dengan lebih mudah. Ketika ini terjadi, rasa mentega akan terpengaruh. Untuk membantu mencegah hal ini terjadi, simpan mentega dalam kemasan aslinya atau wadah mentega yang tertutup rapat. Jika Anda menyimpan mentega di lemari es, simpan di laci terpisah untuk melindunginya dari menyerap bau. Melunakkan mentega yang didinginkan dengan menempatkannya pada suhu kamar selama 15 menit sebelum digunakan; kembalikan ke lemari es setelah digunakan.
