Sebagian besar sayuran direbus sebelum dibekukan. Proses ini membantu mengawetkan makanan dengan membunuh enzim yang menyebabkannya memburuk. Itu juga membuat warna dan rasa tetap segar. Namun, blansing memakan waktu dan tidak selalu diperlukan. Kubis dapat dibekukan tanpa blansing, dan ada sedikit perbedaan mencolok antara kedua proses tersebut. Bekukan kubis saat baru dipetik, sehingga paling baik saat dibekukan.
Cuci kubis di bawah air dingin yang mengalir, dan biarkan airnya mengalir.
Potong kubis menjadi irisan atau parut. Pangkas daun yang rusak atau layu.
Isi kantong freezer dengan kubis dan masukkan ke dalam freezer.
Lelehkan kol secara perlahan di lemari es saat akan digunakan.
