Tahukah Anda bahwa maida yang Anda gunakan di rumah untuk menyiapkan semua hidangan lezat itu ternyata tidak berbahaya seperti yang terlihat? Pernah bertanya-tanya apakah maida buruk bagi kesehatan Anda? Yah, itu mungkin benar!
Ada cukup banyak hal yang perlu kita ketahui tentang maida bahkan sebelum menggunakannya dalam masakan kita. Apakah mereka? Baca postingan ini untuk mengetahuinya!
Maida, juga dikenal sebagai tepung halus, adalah jenis tepung terigu yang lebih halus. Maida biasanya dibuat dari bagian dalam biji gandum. Bagian dalamnya digiling halus dan diputihkan sehingga maida mendapatkan warna putih yang khas. Bagian dalam biji gandum tidak mengandung serat. Pemutih yang digunakan dan bahan kimia yang dicampur dengan maida membuatnya sangat lembut (1).
Proses pemurnian dan pemutihan menyebabkan banyak bahan kimia beracun di maida. Bahan kimia beracun lainnya yang digunakan untuk mengawetkan makanan kaya maida juga berbahaya bagi tubuh. Mari kita lihat bahan kimia ini:
Aloksan dan Benzoik Peroksida adalah dua bahan kimia yang menonjol dalam proses pemurnian dan produksi Maida.
Aloksan :
Aloksan adalah zat beracun yang digunakan para ilmuwan untuk menginduksi diabetes pada tikus percobaan untuk pengujian insulin (2). Ini menghancurkan sel-sel penghasil insulin di pankreas, dan konsumsi teratur dapat menyebabkan banyak komplikasi, selain diabetes tipe 2.
Benzoil Peroksida:
Benzoil peroksida adalah zat pemutih utama yang digunakan dalam maida. Benzoil peroksida adalah bahan kimia beracun yang juga digunakan dalam pewarna rambut dan sistem pemutihan gigi. Benzoil peroksida pekat bersifat eksplosif (3), dan dapat terbakar tanpa pengapian. Banyak penelitian mengisyaratkan potensi efek karsinogenik dari bahan kimia tersebut. Ini dapat menyebabkan iritasi kulit dan komplikasi berbahaya lainnya.
Makanan olahan kaya maida seperti roti putih, pasta, kue, bahan dasar pizza, dan roti burger dibuat menggunakan minyak mineral atau Ajinomoto. Ajinomoto telah dilarang oleh banyak pemerintah karena dapat menyebabkan potensi kerusakan dan gagal ginjal.
Minyak Mineral:
Minyak mineral adalah produk sampingan dari minyak bumi, solar dan minyak tanah yang digunakan sebagai pengawet untuk banyak makanan (4). Makanan yang digoreng dengan minyak mineral tetap tidak rusak selama berhari-hari. Faktanya, bahkan bakteri tidak dapat bertahan dalam minyak mineral. Namun, potensi risiko minyak mineral memang menjadikannya proposisi yang berbahaya.
Ajinomoto:
Ajinomoto telah menjadi bagian integral dari masakan Cina. Namun, pemerintah China melarang penggunaan monosodium glutamat (MSG) ini karena dapat merusak ginjal Anda dan bahkan menyebabkan gagal ginjal.
Ajinomoto memiliki karakteristik khusus. Ini meningkatkan rasa makanan dengan meningkatkan selera Anda. Sebagian besar makanan olahan yang kaya akan maida mengandung sejumlah bahan kimia. Nasi goreng, sup, dan makanan lainnya memiliki konsentrasi MSG tertinggi (5).
Terlepas dari bahan kimia yang disebutkan di atas, makanan kaya maida mengandung bahan kimia berbahaya lainnya seperti Sodium Meta Bisulphate (SMBS) dan asam benzoat. Bahan kimia ini dapat menyebabkan banyak komplikasi, terutama pada wanita hamil dan anak-anak.
Sekarang setelah Anda mengetahui jenis bahan kimia apa yang digunakan untuk memproduksi dan mengawetkan makanan yang kaya akan maida, Anda mungkin ingin mengetahui bagaimana hubungan maida dengan diabetes.
Maida kaya akan aloksan, yang menyebabkan diabetes. Namun, itu bukan satu-satunya alasan Anda bisa terkena diabetes.
Maida/ Tepung serbaguna memiliki indeks glikemik yang sangat tinggi, sehingga cepat dicerna, yang melepaskan gula ke dalam aliran darah Anda. Kelebihan gula pada gilirannya menyebabkan lonjakan insulin. Konsumsi makanan olahan dan olahan yang kaya akan maida atau maida secara teratur dapat menyebabkan peradangan, resistensi insulin, dan akhirnya diabetes tipe-2.
Jika Anda menggoreng produk kaya maida Anda, maka Anda menghadapi risiko lebih besar terkena diabetes. Makanan kaya maida goreng mengandung karbohidrat olahan, yang mengganggu metabolisme, menyebabkan peradangan, dan bahkan menyebabkan Alzheimer atau kanker.
Jadi, apakah maida baik untuk kesehatan? Yah, tidak, tidak! Maida memiliki banyak bahaya kesehatan dan mengandung terlalu banyak bahan kimia beracun untuk dianggap aman. Jangan terlalu sering menggunakan maida; pertimbangkan untuk menggantinya dengan pilihan yang lebih sehat seperti tepung terigu.
Beri tahu kami jika menurut Anda informasi tersebut bermanfaat? Jika Anda mengetahui fakta lain tentang maida, bagikan dengan pembaca kami dengan berkomentar di kotak di bawah.
