asam fitat

Pertanyaan
Pertanyaan ini berkaitan dengan semua pembicaraan tentang mencoba menghindari asam fitat (fitat) dalam makanan (misalnya biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan) karena diduga menghalangi penyerapan mineral, hal-hal seperti kalsium, magnesium, fosfor, besi, seng. Dengan menghindari makanan asam fitat, saya telah melihat segalanya mulai dari menyembuhkan kerusakan gigi hingga menyembuhkan segala macam penyakit lain dalam tubuh. Saya pikir itu kebalikan dari asam fitat, di mana ia mencegah penyakit dan banyak hal lain di dalam tubuh. Saya pikir ini adalah makanan yang sangat baik untuk dicoba dan dimakan setiap hari, dan ini harus menjadi bagian terbesar dari diet Anda. Apakah ini sesuatu yang perlu dikhawatirkan? Apakah mineral penting tidak diserap? Berapa banyak bukti ilmiah yang ada untuk ini? Saya mencoba untuk mengambil vitamin saya setiap pagi dengan sarapan karena selalu diberitahu untuk melakukan ini untuk penyerapan terbaik. Sekarang saya berpikir dua kali tentang ini. Saya suka semangkuk oatmeal saya setiap pagi, tetapi sekarang saya khawatir vitamin/mineral tidak terserap. Saya juga suka biji-bijian saya. Sulit untuk benar-benar mengetahui apa itu kebenaran dan bukan kebenaran di internet, karena banyak hal yang tampak begitu valid. Terima kasih.

Jawab
Biji-bijian menyebabkan segala macam masalah. Beberapa terkait dengan antinutrisi dalam biji-bijian, seperti asam fitat, tetapi ada banyak zat lain dalam biji-bijian yang menyebabkan masalah. Misalnya konsumsi biji-bijian dapat menyebabkan penyakit celiac, IBS dan banyak kondisi lainnya. Gluten dalam biji-bijian sangat berbahaya:-

http://gluten-free.org/hoggan/


Saya sangat menyarankan menghindari semua biji-bijian dan kacang-kacangan. Kacang dapat dikonsumsi dalam jumlah sedang, tetapi saya selalu menyarankan untuk merendamnya dalam air selama 24 jam sebelum memakannya karena hal ini akan mengurangi jumlah antinutrisi di dalamnya.

HTH,
RPG.