Pour et contre la pomme de terre

Question
Les pommes de terre bouillies nature conviennent-elles à une alimentation saine (2 pommes de terre par jour) ? J'essaie de mettre en phase du pain blanc ou des pâtes, mais je ne sais pas par quoi remplacer pour le même faible coût.

Répondre
Chère Allie,

Comme pour tout aliment, les pommes de terre peuvent être bonnes ou mauvaises selon trop de choses pour toutes les énumérer ici. C'est un non-non pour un régime classique à faible teneur en glucides, mais OK pour ceux qui surveillent les calories ou les graisses. Cela peut également être OK si vous souhaitez essayer le régime Banta http://bantadiet.com.

Une chose qui fait de la pomme de terre un aliment unique est son indice de satiété extrêmement élevé :
http://atkinszone-home.blogspot.com/2008/05/potatoes-pros-and-cons.html

Les bienfaits de la pomme de terre sur la santé :

1.Effets antioxydants, dus aux anthocyanes
2. Réduction des calculs biliaires
3. Effets de réduction du cholestérol

Sources:

Eur J Cancer Prév. août 2002;11(4):365-8.
Biosci Biotechnol Biochem. 2005 Mai;69(5):979-88.
J Nutr. 1997 mars;127(3):470-7.
Lipides. 1984 février;19(2):85-90.